今日の献立
　ごはん　鮭のかす汁　さといもコロッケ　白菜のピリ辛づけ　牛乳

　かす汁の「かす」とは何でしょう？
　酒かすのことです。
　お酒を作るときに，お米を発酵させて「もろみ」というものを作ります。その「もろみ」をしぼった後に残ったものが，酒かすです。
　米とこうじ菌が残っていて，食べると体をあたたまります。
　酒かすは，かす汁で食べるほかに，漬物や甘酒にして食べます。ほかにも，魚や肉に酒かすに漬けて時間をおくと，うまみが増えておいしくなります。
　わたしたち日本人は，体をあたためる食べ物や保存食を上手に使って，寒い冬を乗り越えて暮らしてきました。

文責：栄養士　伊藤