今日の献立
　マーボー丼　中華サラダ　季節の柑橘（清見オレンジ）　牛乳

　豆腐は中国で生まれ，日本には今から１２００年以上前の奈良時代に伝わりました。お寺のお坊さんの料理が，貴族や武家へ，武家から庶民へとだんだん広まっていきました。江戸時代には，１００種類の豆腐料理が紹介された「豆腐百珍（とうふひゃくちん）」という本も出版され，大ブームが起きたそうです。

　豆腐は，大豆を水に浸して，やわらかくした後，煮ます。これをミキサーにかけて，どろどろにしたものを布の袋に入れてこして，豆乳とおからに分けます。豆乳に「にがり」を入れて固めて作られます

　豆腐の数え方は，一つ二つ…ではなく，一丁二丁…と数えます。今日のマーボー丼には，２２０丁，約７６kgの豆腐を使いましたよ。

文責：栄養士　伊藤