田植えのおかず 干しかぶ(5/10)![]() ![]() ごはん きりざいふりかけ 干しかぶの含め煮 なんばんえびの空揚げ アーモンドあえ 牛乳 干しかぶ。新潟ならではの春の食べ物です。 「干しかぶ」というので,「かぶを干した物なのかな?」と思った人もいるかもしれませんが,「干しかぶ」は大根です。大根をいちょう切りにして,さっとゆでて干して作ります。 なぜ大根をかぶというのかは,はっきりしませんが,昔の言葉をたどる本には,「小さく縮んで,かぶくらいの大きさになるので,干しかぶと呼んだものであろうか」と紹介されています。 干しかぶは,じゃがいもやたけのこ,ふきなどと煮て食べます。この煮物は,田植えで忙しいとき,あぜ道で塩おにぎりと一緒に食べるおかずとして,たくさん作られていました。 文責:栄養士 伊藤 |
新潟市立上所小学校
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