今日の献立
　ごはん　きりざいふりかけ　干しかぶの含め煮　なんばんえびの空揚げ
　アーモンドあえ　牛乳

　干しかぶ。新潟ならではの春の食べ物です。
　「干しかぶ」というので，「かぶを干した物なのかな？」と思った人もいるかもしれませんが，「干しかぶ」は大根です。大根をいちょう切りにして，さっとゆでて干して作ります。
　なぜ大根をかぶというのかは，はっきりしませんが，昔の言葉をたどる本には，「小さく縮んで，かぶくらいの大きさになるので，干しかぶと呼んだものであろうか」と紹介されています。
　干しかぶは，じゃがいもやたけのこ，ふきなどと煮て食べます。この煮物は，田植えで忙しいとき，あぜ道で塩おにぎりと一緒に食べるおかずとして，たくさん作られていました。

文責：栄養士　伊藤