今日の献立
　ごはん　秋野菜の煮もの　白身魚（鱈）の竜田揚げ
　わかめあえ　乾燥プルーン　牛乳

　秋野菜の煮ものは，かつお節と昆布のダシで，新潟市産のしめじ，新潟県産のさといも，れんこん，ごぼうの他，にんじん，さやいんげん，鶏肉，くるま麩，こんにゃくを，しっかりと味がしみこむように，コトコト煮て作ります。さといもは皮をむく時，ぬるぬるして手がすべって危険なので，調理員さんたちは，ビニル手袋を装着して作業をします。鶏肉には酒をふって臭みをとりますし，こんにゃくは一度茹でてから使います。こんな風にたくさんの具を，手間をかけて作っていきます。秋野菜のおいしさを少しでも，一人でも多く味わって欲しいので，残量が多くなりがちな煮ものですが，定期的に出しています。

　文責：栄養教諭　野澤