今日の献立
　ごはん　もずくのスープ　豚肉とれんこんの黒酢炒め
　白菜漬け　乾燥プルーン　牛乳

　今日は「れんこんの日」にちなんで，主菜にれんこんを使った炒めものを作りました。炒めものと言っても，れんこんはかたくり粉をつけて，一度油で揚げてから，炒めた具材（豚肉，にんじん，しめじ，さやいんげん）に混ぜています。揚げることで香ばしい風味が加わる他，もちもちとしたれんこんの食感が増しますし，調味料が絡みやすくなります。調味料は，しょうゆ，砂糖，黒酢，酒，塩，こしょう，そして香りづけに，ごま油を使っています。れんこんをたくさん使う料理なので，１年に１度くらいしか登場しませんが，食欲をそそる黒酢の香りと，濃いめの味付けでごはんが進む，人気のある一品です。

　文責：栄養教諭　野澤