七夕そうめん（7/7）  ごはん 味付け海苔 七夕汁 いわしのかばやき ごまあえ 七夕デザート 牛乳 今日は七夕。七夕は，古くから行われている日本のお祭り行事です。日本の大切な節句を表す「五節句」の一つです。 七夕には「そうめん」。平安時代の宮中では，七夕の儀式に，そうめんがお供え物にあったという記録があります。 この日にそうめんを食べるのは，「そうめんを天の川に見立てた」という説や，「細く長いそうめんを糸にたとえて，はた織りが上達するように」という願いがこめられている説があります。 今日の七夕汁は，星がたくさん流れる天の川をイメージして作りました。 文責：栄養士 伊藤 ｗａｔｅｒｍｅｌｏｎ（7/6） マーボー丼 中華サラダ すいか 牛乳 「ウォーターメロン（watermeron）」。 今日のくだもの，すいかのことです。名前のとおり，すいかの９０％が水分です。すいかを食べると，体に水分が補給されて，ほてった体が冷やされます。 すいかを食べると甘いですね。この甘みには，つかれた体が元気を取りもどす栄養があります。夏のおやつにおすすめです。 新潟県は，全国６位のすいかの産地です。新潟市の海がそばの砂地の畑でとれる「新潟すいか」や，南魚沼市の「八色すいか」など，私たちの近くにおいしいすいかが，たくさんあります。 文責：栄養士 伊藤 にぎすのアングレーズ（7/3）   米粉アップルチップパン 米粉のクリームスープ にぎすのアングレーズ ひじきサラダ 牛乳 「アングレーズ」 この言葉を初めて聞いた人もいるのではないでしょうか？ アングレーズという言葉は，フランス語です。「イギリス風の料理」という意味があります。パン粉をまぶして焼いた料理などのことを言います。 給食では，油で揚げた後，特製ソースをかけたところに，香ばしく炒ったパン粉をふりかけました。 今日の魚は，「にぎす」といいます。白身でやわらかい，おいしい魚です。このにぎすは，新潟市の港でとれたものです。 今日は，新潟のおいしい魚をイギリス風の食べ方で，味わいましょう。 文責：栄養士 伊藤 たこで豊作祈願（7/2）  中華丼 ごま酢あえ 冷凍みかん 牛乳 ※ごはんは，麦ごはんです。 今日は「半夏生（はんげしょう）」です。 半夏生とは，夏至（今年は６月２２日）から数えて１１日目に当たる日で，こよみの一つです。 むかしの人は，この日までに田植えを終わらせるようにしていました。この日を超えてしまうと，稲が十分に育たず，秋に収穫できる量が半分まで減ってしまうからです。 関西では，「田に植えた苗が，たこの足のように四方八方へ根を張り，稲が実りますように」と願いをこめて，たこを食べる地域があります。 今日は，中華丼の具に，たこが入っています。今年のお米が，豊作になるよう願いながら，いただきましょう。 文責：栄養士 伊藤 ごぼうの話（7/1） ごはん 鉄火みそ 夏野菜の卵とじ 即席漬け 牛乳 夏野菜の卵とじには，ごぼうをたっぷり使いました。 ごぼうを食べる国は，日本と韓国，台湾，中国の一部といわれています。 ごぼうは，平安時代に中国から薬草として日本に伝わりました。なので，1000年以上の歴史があります。 食べるようになったのは，江戸時代前後からです。武将の伊達政宗や「徳川家康の知恵袋」ともいわれた僧の天海の食事に，ごぼうがよく登場しました。 ごぼうには，おなかの調子をととのえる栄養のほかに，スタミナのもとになる栄養もふくまれ，夏バテをふせぎます。 文責：栄養士 伊藤 すいかのしましま（6/30）  ごはん もやしのみそ汁 鮭チーズフライ 五目豆 すいか 牛乳 今日は，今年初めてのすいかの登場です。 すいかは，水はけがよい砂の畑で，これからたくさんとれます。 すいかにはなぜ、しましまの模様があるのでしょう？ アフリカのカラハリ砂漠で生まれたすいか。カラハリ砂漠は気温が高く，水も少ないところです。そこですいかは絶滅しないよう，鳥たちに食べてもらい，ふんと一緒に種をほかの土地へ落としてもらうため，模様をつけたといわれます。 黒いしましま模様は，鳥たちが高い空から見つけやすくするための，すいかからのサインだったのです。 文責：栄養士 伊藤 佃煮の日（6/29） ごはん あさりの佃煮 にら玉スープ 鶏肉のカレー揚げ シャキシャキサラダ 牛乳 江戸時代，徳川家康は，大阪の「佃島」に住んでいた漁師を，江戸（今の東京）に住まわせました。 佃島の漁師たちは，売った後に残る小さい魚や貝などを，甘辛く煮て，食べていました。これが佃煮の始まりです。 安くて保存がきくことから，江戸では人気の食べ物になりました。またその当時，江戸には参勤交代のため，全国からたくさんの藩主が来ていました。その藩主たちが，おみやげに持ち帰ったことから，佃煮は全国に広まりました。 今では，魚や貝の他にも，昆布や海苔，しいたけなどさまざまな佃煮があります。 ※「佃煮発祥の地」の守り神として，東京都中央区の佃島にある住吉神社が，１６４６年６月２９日に創建されたことにちなみ，毎年６月２９日は「佃煮の日」なのだそうです。 文責：栄養士 伊藤 玉ねぎ（6/26） ソフトめん ミートソース 甘夏サラダ 昆布入り大豆 牛乳 ミートソースに欠かせない野菜…それは，たまねぎです。 たまねぎを切っていると…，鼻がツーンとして涙がポロポロ出てきますね。 これは，たまねぎが自分を身を守るために，からだの中にかくしていた「硫化アリル」という刺激物を出すためです。 たまねぎは，虫から食べられかけると，この「硫化アリル」パンチでやっつけます。 今日は，５５ｋｇの玉ねぎを使いました。一個が約３００ｇなので，１８０個くらいになります。調理員さんは，涙がたくさん出ましたが，おいしいミートソースになるよう，心をこめて作ってくださいました。 文責：栄養士 伊藤  実はきのこの仲間なのです（6/25）  洋風三色ごはん トマトと卵のスープ ナンバンエビの空揚げ 塩もみ 型抜きチーズ 牛乳 スープに入っている，黒くて，コリコリした食べ物に注目しましょう。 これは「きくらげ」です。 きくらげは，海藻に似ていますが，実はきのこの仲間です。干したクラゲに味が似ているので，「木に生えるクラゲ」というところから，名づけられたそうです。 生のきくらげは，私たちの耳のような姿をしています。なので，漢字では，木曜日の「木」に「耳」（木耳）と書きます。 きくらげには，骨づくりの手助けをするビタミンＤや，おなかの調子をよくする食物せんいがたくさん含まれています。 文責：栄養士 伊藤 沢煮わん・試食会（6/24）  ごはん 沢煮わん さばの照焼 切干大根のナムル 新潟の桃ゼリー 牛乳 さわにわん（沢煮椀）の「沢」は、むかしのことばで「たくさん＝沢山」という意味があります。細切りにした豚肉といくつかの野菜を煮て作った汁物です。 かつお節でしっかりとっただしに，味つけはうすくちしょうゆや塩を使って，沢の澄んだ水を表しました。野菜はせん切りにして，沢の水の流れを表しています。きらきらした沢の様子を，春雨で表しました。 今日は沢を思い描きながら，だしのおいしさを味わっていただきましょう。 ※今日は，１年生保護者給食試食会でした。多くの皆様よりご参会いただきました。ありがとうございました。給食へのご意見ご質問など，ぜひお声をお聞かせください。 文責：栄養士 伊藤 小松菜の由来（6/23）  ごはん 根菜汁 ますの塩焼き アーモンドあえ 牛乳 小松菜は，アーモンドあえに使われている緑色の野菜です。 ここでクイズです。 「小松菜」という名前は，どのようにしてついたのでしょう？ Ａ 困ったときに食べると解決できたから Ｂ 小松さんが作ったから Ｃ 作られたところが「小松川（こまつがわ）」という地名だったから ごはんを食べよう（6/22） ゆかりごはん えびとわかめのスープ 豚肉と大豆の揚げ煮 アップルシャーベット 牛乳 みなさんは，ごはんが好きですか？ ごはんはおなかに入った後，脳が活発に働くもとになります。そして，運動するためのエネルギーになります。 ごはんを食べる量が少ないと，脳は元気になれません。さらに，エネルギーもわかないため，がんばる力がわいてきません。 ごはんは元気の源です。午後からの勉強や運動をがんばるために，給食でごはんをしっかり食べましょう。 文責：栄養士 伊藤 お茶わん一膳のごはんパワー（6/19）  ごはん かつおふりかけ 新じゃがの煮物 チーズオムレツ アーモンドキャベツ 牛乳 今日は，お茶わん一膳のごはんからのクイズです。 お茶わん１杯のごはんには，プールでクロールを何分泳ぐことができるパワーがあるでしょう？ Ａ：１０分 Ｂ：３６分 Ｃ：５１分 初夏の訪れ さくらんぼ（6/17）  キーマカレーライス アスパラとコーンのサラダ さくらんぼ 牛乳 ※ごはんは，麦ごはんです。 きらきらと輝いて，宝石のような「さくらんぼ」。夏の季語にも使われます。 さくらんぼは，６月から７月初めにたくさんとれます。生で食べることができるのは，今の時期だけです。 今日は，新潟市の隣の町，聖籠町でとれたさくらんぼです。昨日の朝，さくらんぼ農家の方がとったばかりのものを，届けていただきました。 聖籠町は，さくらんぼのほかにも，桃やぶどう，梨など，果物の栽培がさかんなところです。 今日は夏の訪れを感じながら，いただきましょう。 文責：栄養士 伊藤 ビーフン（6/18） いりこ入り菜めし チンゲンサイと豆腐のスープ 春巻 ビーフンソテー 白桃シャーベット 牛乳 みなさん，ビーフンソテーを見てみましょう。 ビーフンはどれか分かりますか？ビーフではありません。ビーフンですよ。 ソテーの中の白い麺が，ビーフンです。 ビーフンは，「インディカ米」というお米から作られます。インディカ米は，細長い形をした粘りが少ないお米です。 中国から伝わったビーフンは，日本をはじめ，台湾やシンガポール，ベトナムなどの国で食べられています。野菜と一緒に炒めたり，スープに入れるなどして食べます。 ラーメンやうどんとは違う麺，ビーフンを味わってみてください。 文責：栄養士 伊藤 ひみこのはがいーぜ（6/16） ごはん もずくスープ 鶏肉と大豆のチリソース きゅうりの甘辛 乾燥小魚 牛乳 現代の日本人は，昔の人に比べて，食事のときに食べ物をかむ回数が少なくなってきています。それは，かまなくても食べられるやわらかい食べ物が増えているからです。 現代の人は，１回の食事で約６００回かんでいます。今から２０００年ほど昔，卑弥呼という女王様がいました。そのころの食事では，なんと３９００回以上かんで食べていました。 「ひみこのはがいーぜ」。 これは，よくかんで食べるとおきる体によいことの合言葉です。どんなよいことが起きるのでしょう？１階の給食室の掲示板で紹介していますよ。 文責：栄養士 伊藤 チャプチェ（6/15）  ごはん 中華風コーンスープ えびシューマイ チェプチェ 冷凍みかん 牛乳 今日の春雨が入った炒め物は，「チャプチェ」といいます。 チャプチェは，日本の隣の国・韓国の料理です。 昔，王様が宴会を開いたときに，家臣の一人がこの料理を考えました。そして宴会に来た人たちに食べてもらい，大変喜ばれたといわれています。 今では，お祝いやお客様を招いたときに食べられています。 チャプチェの「チャプ」は漢字の「雑」という字にあたり，「いろいろな材料が入った」という意味です。 今日のチャプチェは春雨のほかに，どんな材料が入っているでしょう？５つありますよ。よく見ながらいただきましょう。 文責：栄養士 伊藤 パンの日（6/12） 米粉パン 野菜スープ ハンバーグのケチャップ煮 アスパラとコーンのソテー 牛乳 毎月１２日は，パンの日です。 日本で最初にパンが焼かれたのは，約１７０年前のことです。 外国で戦争が起き，日本も攻められる心配が生まれました。それに備えるために，固いパンが焼かれました。ごはんに比べて，固いパンは長持ちして，持ち運びも簡単だったからです。 このパンが焼かれた日が４月１２日だったことから，毎月１２日は「パンの日」になりました。 今では，世界中のいろいろなパンを楽しむことができるようになりました。 今日は，新潟のお米を使った米粉パンです。 文責：栄養士 伊藤 入梅いわし（6/11）  ごはん かき玉みそ汁 小いわしの天ぷら くきわかめのきんぴら 牛乳 今日は入梅（にゅうばい）。暦の上では，梅雨に入りました。 この時期にとれるいわしは，「入梅いわし」と呼ばれ，脂がのっておいしいと評判です。今日の小いわしのお味はいかがですか？ いわしは漢字で書くと，魚へんに弱い（鰯）と書きます。水揚げするとすぐに弱って，いたんでしまう魚だからです。 ですが，いわしには，私たちの体を流れる血をサラサラにしたり，骨や歯を強くしたり，健康な皮膚や爪を作ったりと，たくさんの栄養が詰まっています。 漢字では弱いと書くいわしですが，私たちの体をじょうぶにする，実はとても「強い魚」なのです。 文責：栄養士 伊藤 米粉を知っていますか？（6/10） パプリカライス 鶏肉のクリームソース グリーンサラダ 新潟のいちごタルト 牛乳 ※パプリカライスのごはんは，麦ごはんです。 デザートのタルトには，新潟県のお米から作られた米粉が使われています。みなさん，米粉を知っていますか？ お米をもっと広く食べてもらおうと，新潟県の技術者が，お米を小麦粉と同じくらいの粉にすることを開発しました。それが米粉です。 この技術により，お米からパンやめんが作られるようになりました。ほかにも，ケーキやクッキーのデザートや，カレーのルウ，天ぷらの衣など，いろいろな料理に使われています。 米粉が入ったパンやタルトは，焼いても生地がしっとりした出来上がりになるそうです。今日はタルトの生地にも注目しながら，味わってみてください。 文責：栄養士 伊藤 |
新潟市立上所小学校
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