鮭の日(11/11)  ごはん もずくスープ 鮭の南蛮漬け ひじき入りごまあえ みかん 牛乳 今日１１月１１日は，鮭の日です。 鮭という漢字のつくりを分解すると，「十一十一」になることから，「鮭のまち」でもある村上市の制定委員会で決まりました。 鮭は「捨てるところがない」といわれるほど，頭からしっぽ，骨まで，いろいろなところを使った料理があります。無駄なく食べるための，昔の人の知恵と工夫が生かされています。 今日は，鮭の形にも注目してみましょう。お餅のような四角い形をしていますね。この切り方は「もち切り」といいます。他の県にはない，新潟独特の切り方です。 文責：栄養士 伊藤 ガンバと哲夫の世界(11/10)  ごはん ガンバの好物「じゃがいも」がたっぷりのみそ汁 哲夫がお刺身で食べた「ナンバンエビ」のから揚げ 哲夫が行った長岡の郷土料理・煮菜（にな） 型抜きチーズ 牛乳 今日は，新潟市生まれの斎藤惇夫さんの世界です。 斎藤惇夫さんのお話といえば，ねずみのガンバが活躍する「冒険者たち」。主人公のガンバは，じゃがいもが大好物。今日はみそ汁に入っていますよ。 ２０１０年には，２８年ぶりの新作「哲夫の春休み」というお話が生まれました。小学校最後の春休みに，長岡にやってきた哲夫の物語です。哲夫が食べた「ナンバンエビ」や「煮菜（右の画像）」を，みなさんも体験してみましょう。 読書旬間は，まだまだ続きます。たくさんの本を読んで，いろいろな世界に出会いましょう。その中に出てくる食べ物や料理に注目して読むと，お話がより楽しくなりますよ。 文責：栄養士 伊藤 【ごんぎつね】のお話から(11/4) ごんが兵十に届けた「栗」のごはん きのこ汁 弥助のおかみさんが買った「いわし」の生姜煮 菊浸し 牛乳 読書旬間が始まりました。今日から１０日までの給食は，新潟県出身の作家の作品より，お話にちなんだ食べ物や，お話の中に出てくる料理が登場します。 今日の給食は，「ごんぎつね」のお話です。 ごんぎつねは，新美南吉さんという方が，お話を作りました。上所小学校の図書館には，黒井健さんが絵を描いた「ごんぎつね」の本があります。 黒井健さんは，新潟市の出身です。やさしく，やわらかな絵で，私たちをごんぎつねのお話の世界につれていきます。 給食で，お話の世界をより楽しむ１週間にしましょう。 文責：栄養士 伊藤 新米です！(11/2) ごはん 大根のオイスターソース煮 揚げ餃子 もやしのナムル 牛乳 給食のごはんは，新潟市でとれた「キラキラ・コシヒカリ」というお米を使っています。そのお米が今日から新米になりました！ 米という漢字は，八十八と書きます。お米が実るまでに，草取りや水の調整，肥料まきなど，８８回くらいのたくさんの手間がかかるからです。お米がごはんとなって，私たちが食べるまでの間には，いろいろな手間や苦労があります。 ごはんをおいしく食べる秘けつは，よくかむことです。よくかむと，お米の甘みを感じることができますよ。 今日からは，新米のおいしさや，お米づくりの手間や苦労をしっかりかみしめながら，一粒残さずいただきましょう。 文責：栄養士 伊藤 忍者忍び列伝！(11/5)  タマネギ坊とアスパラ郎のお玉カレーライス 冬乃白菜と千休利のひじきサラダ 牛乳 ※ごはんは，麦ごはんです。 今日は，「忍者忍び列伝シリーズ」の登場した野菜を使った給食です。 このシリーズは，上越市出身の川端誠さんが書いた，痛快なお話と迫力ある絵の本です。 今日の給食には，本の題名にもなっている「怪僧タマネギ坊」や「あっぱれアスパラ郎」，「忍者にんにく丸」がいます。ほかにも，冬乃白菜や千休利，しょうが丸やお玉ちゃん，じゃがの一家の芋吉もいます。彼らが，どの話で活躍しているかは，ぜひ「忍者忍び列伝シリーズ」を読んでみてください。 川端誠さんのお話は，ほかに「十二支のおせち料理」や「りんごです」，「落語絵本シリーズ」などありますよ。 ※右の画像は，今日の図書館前の掲示物です。（ボランティアさん，ありがとうございます！） 文責：栄養士 伊藤 お話の世界と手作りゼリー(11/9)   ごはん 月夜のおすまし おばあさんのめがね風いかリングフライ 磯香あえ 赤いろうそく風手作りゼリー 牛乳 １１月の全校朝会で，校長先生が「野ばら」のお話を読んでくださいましたね。今日は，野ばらを書いた小川未明さんのお話をもとに考えた給食です。 「日本のアンデルセン」と呼ばれる小川未明さんは，今から１３３年前の明治１５年に，上越市で生まれました。 今日の給食は，「月夜とめがね」と「赤いろうそくと人魚」というお話の世界です。どちらも９０年以上の昔に書かれたお話ですが，今も多くの人に親しまれています。 おすましは月夜を，いかリングフライはおばあさんのべっこう色のめがねを，ゼリーは赤いろうそくを表してみました。 ※読書旬間の特別献立は，お話の世界をおいしく作ってくださる，調理員さんのがんばりのおかげで実現しています。今日は初の試み・手作りゼリーにもチャレンジしました！ 文責：栄養士 伊藤 心がほっこり(11/6) ごはん 「南からの手紙」のスキー汁 「れもんいろのちいさいいす」の卵焼き ごま酢あえ 「夕やけりんご」の信州のりんご 牛乳 「スキー汁」は，スキーの練習で冷えた体を温めるために食べられてきた上越の料理です。今日のりんごは，新潟県のお隣の県，長野県（信州）でとれたりんごです。今日の給食は，杉みき子さんのお話の世界です。 杉みき子さんは，上越市の高田の出身です。高田は，雪が多くつもる地域です。お話には，雪国ならではの風景や，そこに暮らす人々の様子が，目に浮かぶように描かれています。また，人と人の思いやりを描いたお話も多くあり，読むと心がほっこりあたたかい気持ちになります。 給食で食べた味を思い出しながら，杉みき子さんのお話を読んでみましょう。 文責：栄養士 伊藤 今の成長には(10/30) ポークカレーライス ヨーグルトあえ 福神漬け 牛乳 ※ごはんは，麦ごはんです。 今日は午後から，来年入学する１年生の健康診断があります。 みなさんは，自分が健康診断を受けたときのことを覚えていますか？あれから，すっかり背も伸び，歯が乳歯から永久歯に変わるなど，体も心も大きく成長しました！ それには，毎日の食事で食べた栄養が積み重なって，今の成長につながっています。体が大きく成長すること，健康に毎日を過ごせることは，昨日今日ではつくれません。苦手な食べ物にも，健康につながる栄養がつまっていますよ。まずは一口，チャレンジしてみましょう。 これからは，将来の自分の健康のことも考えながら，食事をしましょう。 文責：栄養士 伊藤 背中の青い魚(10/29) ごはん 手まり麩のみそ汁 さばのごま照焼 茎わかめのきんぴら 新潟の梨（新高） 牛乳 今日の魚は，さばといいます。さばの姿を見たことはありますか？ さばは，背中が青い魚です。なので，漢字では「魚」へんに「青」と書きます。 さばをはじめ，背中の青い魚には，魚にしかない栄養があります。ひとつは，「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）」。脳の働きをよくする栄養です。もうひとつは，「ＩＰＡ（イコサペンタエン酸）」。からだの血液が順調に流れるようにして，病気をふせぎます。 将来，病気にならないために，ごはんと一緒に魚をすすんで食べましょう。 文責：栄養士 伊藤 大根まるごと(10/28)  大根菜めし さつま汁 ししゃもフライ 白菜漬け 牛乳 日本で一年に作られる大根の量は，約１４５万トン。全国９位の新潟県で作られる大根の量は，約５万２０００トンです。 これからおいしい旬をむかえる大根。そのまま料理で食べたり，漬け物や切り干し大根でも食べたりしますね。 大根は，白い根っこの部分だけではなく，緑色が鮮やかな葉っぱの部分も食べることができます。葉っぱには，からだを丈夫にする栄養がいろいろ含まれています。 今日は，新潟市でとれた大根の根っこの部分はさつま汁に，葉っぱをごはんに使いました。大根のおいしさをまるごと味わってみてください。 文責：栄養士 伊藤 朝ごはんを食べないと…(10/27) ごはん 味付け海苔 肉団子のみぞれスープ さつまいもと大豆の揚げ煮 牛乳 今朝，朝ごはんを食べて学校に来ましたか？起きらなくて，朝ごはん食べてこなかったよ…という人は，いませんか？ 朝ごはんを食べないということは，昨日の晩ごはんから今日の給食まで約１７時間もの間，おなかに食べ物は入っていません。 すると，力がわかず，午前中をがんばることができません。がんばる力が出ないので，気持ちがイライラしたり，ボーッとしがちです。グーッと，おなかの音が鳴っちゃうんじゃないかと気になって，勉強にも集中できません。 朝ごはんは，午前中のやる気と元気，そして健康の源です。毎日，しっかり食べて登校しましょう。 文責：栄養士 伊藤 栗名月・豆名月(10/23)  栗ごはん 白菜と打ち豆のみそ汁 車麩のカレーカツ コーン入りひたし みかん 牛乳 ９月に十五夜のお月見があったのを覚えていますか？あさって１０月２５日は，もうひとつのお月見「十三夜」です。 むかしは，十五夜のお月見だけをして，十三夜を見ないのは，縁起が悪いとされていたので，必ず十三夜のお月見もしていたそうです。 十三夜の時期には，大豆や栗が収穫されます。そこから十三夜は，「豆名月」「栗名月」とも呼ばれます。 十三夜には少し早いですが，今日の給食には，豆や栗を使いましたよ。みそ汁には，うさぎが横を向いた姿のにんじんも入っています。みかんで満月をイメージしました。 日曜日の夜，空を見上げてみましょう。きれいなお月様を見ることが出来るといいですね。 文責：栄養士 伊藤 盛る？よそう？(10/21) きのこごはん 大根の呉汁 ホキの竜田揚げ ひじき入りごまあえ 牛乳 みなさんは，「ごはんを盛る」と言いますか？ 「ごはんをよそう」と言いますか？ 山盛や大盛，てんこ盛りなどといった言葉から，「盛る」には，「山のような形にする」という意味があります。 「よそう」には，「身だしなみを整える」という意味があります。ここから，食べ物を器に整えて用意することを，「装う（よそう）」と言うようになりました。 給食当番でごはんの係になったとき，お家で食事のお手伝いをするとき，「ごはんをよそう」気持ちを心にとめて，してみましょう。 文責：栄養士 伊藤 きりざい(10/19)  ごはん のっぺい汁 ニギスのフライ きりざい 牛乳 きりざい。 初めて食べる人もいるかもしれません。ごはんと一緒に，いただきましょう。 きりざいは，新潟県の魚沼地方でむかしから食べられてきた郷土料理です。「きり」は切る，「ざい」は野菜の菜のことです。野菜を細かく切って混ぜ合わせて作ります。 むかしは，冬の間の食糧が少なかったり，肉や魚をあまり食べることができなかったりしました。そんな時代に，たんぱく質が豊富な納豆はごちそうでした。その納豆をできるだけ大事に食べるため，野菜や漬け物を細かくきざんで入れて，量を増やして食べた，むかしの人の知恵から生まれた料理です。 文責：栄養士 伊藤 わたしは何でしょう(10/16) 米粉めん きのこの米粉クリームソース ツナとブロッコリーのサラダ 牛乳 わたしは何でしょう？ ヨーロッパ生まれのわたしは，今から１２０年くらい前に日本にやってきました。日本人がわたしをよく食べるようになったのは，今から４０年くらい前からです。 わたしは，つぼみのときに食べるとおいしいです。時間が経つと，わたしのつぼみの色は，黄色に変わっていきます。 わたしの仲間には，キャベツやカリフラワーがいます。仲間の中で，わたしは栄養の量をダントツに多く持っています。 わたしは何でしょう？ 食べる・動く・寝る(10/22) ごはん もずくスープ じゃがいものきんぴら ちりめんじゃこの佃煮 牛乳 健康に毎日を過ごすために，大切なことが３つあります。 一つ目が「食べる」，食事です。食事は，毎日の生活に必要なエネルギーをとり，体を作ります。一日三回の食事を，決まった時間に，きちんと食べることは大切なことです。 二つ目が「動く」，運動です。体を動かすと，筋肉がついて，骨が強くなり，体力がつきます。 三つ目が「寝る」，睡眠です。寝ることは，心や体のつかれをとるだけでなく，丈夫な体を作るためにも大切です。みなさんは，寝ている間にも体が大きく成長します。夜ふかしをしないで，十分に寝るようにしましょう。 文責：栄養士 伊藤 変身する食べ物（10/20） ごはん けんちん汁 豚肉のごまみそあえ 切り干し大根のナムル 牛乳 今日の給食の食材，何から作られたか，知っているかな？ ★けんちん汁に入っている「こんにゃく」 ……こんにゃくは，「こんにゃくいも」という芋から作られます。 ★豚肉においしい味をつけた「みそ」 ……みそは，「大豆」という豆から作られます。 ★ナムルに入っている「切り干し大根」 ……その名前のとおり，大根から作られます。 食べ物はときに変身して，別の食べ物になるものがあります。この３つのほかにも，たくさんあります。どんなものがあるか，調べてみましょう。 文責：栄養士 伊藤 さんまが出ると(10/15) ごはん ごまみそ汁 さんまの松前煮 五色漬け りんご 牛乳 「さんまが出ると，あんまがひっこむ」という，ことわざを聞いたことはありますか？「あんま」とは，マッサージをする人のことです。 さんまは栄養たっぷりの魚なので，食べた人々が，マッサージに行かなくなるほど，元気になったという意味です。 今が旬のさんまは，脂がのっておいしいです。その脂には，血の流れをよくする体にとてもよい栄養が含まれています。 旬の食べ物には，体を自然と健康にしていく力があります。 今日のさんまは，骨までやわらかく煮てあります。丸ごと食べて，さんまのパワーで，みなさんも元気になりましょう！ 文責：栄養士 伊藤 ブルーベリー＆さつまいも(10/14) さつまいもごはん 大根のみそ汁 いり豆腐 ブルーベリーゼリー 牛乳 今日から２学期です。 １０日は「目の愛護デー」でしたね。今日の給食に登場しているにんじんや小松菜，ブルーベリーには，目の健康を守る栄養があります。目は朝起きてから夜寝るまで，ずーっと働いています。毎日の食事で，目の健康を守っていきましょう。 そして，昨日１３日は「さつまいもの日」。なので，今日はさつまいもごはんです。なぜ，昨日がさつまいもの日なのかは，図書館で調べてみてください。 ２学期の給食は９５回あります。毎日残さず食べて，これからやってくる冬の寒さに負けない，丈夫な体を作りましょう。 文責：栄養士 伊藤 揚げパン作りました！(10/8)
「揚げパンって，パン屋さんが揚げてきているんですか？」
と聞かれることがますが，実は給食室で，調理員さんが作っています。 その様子をご紹介します。 パン屋さんから届いたパンを，１クラスずつ油で揚げます。表と裏の揚げ色が均一になるように注意しながら揚げています。 今日は米粉パンで作りました。米粉パンは油で揚げると，もちもち感が増して，パン自体もおいしくなるそうです。 揚げあがったパンに，粉（今日は，すりごまと三温糖を混ぜました。）を一つ一つからめていきます。 甘くておいしい粉がよくからむように，今日はパン屋さんにお願いして「ねじりパン」で作っていただきました。 パン箱に並べて，粗熱をとって完成です。 今日が「揚げパンデビュー！」の調理員さんもいましたが，揚げる・からめる・運ぶ…といったそれぞれの仕事を手際よくこなし，おいしい揚げパンを作ってくださいました。 文責：栄養士 伊藤    コメント (2) |
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