今日の献立
　ごはん　冬野菜の呉汁　車麩のカツ　切り干し大根の焼きそば風炒め
　みかん　牛乳

　呉汁に入っている「さといも」は，日本にはとても古くからあるイモです。じゃがいもやさつまいもが日本に伝わる1000年も昔から食べられてきました。
　わたしたちが食べているのは，さといもの茎に栄養がたまって大きくなった部分です。さといもは「親いも」ができると，その親いもに子いもがつき，子いもに孫いもがつきます。
　親から子，孫へと続いていく里いもの姿から，「子孫繁栄（家が代々続いていくこと）」の縁起がよい食べ物とされ，お祝いやお正月のお料理によく使われます。
　
文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　わかめごはん　雪見汁　はたはたの米粉空揚げ　アーモンドキャベツ
　牛乳

　わたしは何でしょう？
　わたしは，バラや桜の仲間で，５〜６ｍの木にできます。みなさんは，わたしの実を食べるのではなく，わたしの種の中に一つずつ入っている「仁」という部分を食べています。
　わたしはアメリカのカリフォルニアで，たくさん作られています。日本にやってきたのは，江戸時代です。今から６５年くらい前から，日本でもよく食べられるようになりました。
　給食には，みなさんが大好きなシャキシャキサラダや，あえ物の中に入っていますよ。
　わたしは何でしょう？

今日の献立
　大麦めんのうま煮風あんかけ　くきわかめチャンプルー
　スイートポテト　牛乳

　今日は，沖縄の料理「チャンプルー」です。チャンプルーは，沖縄地方の方言で「混ぜこぜにした」という意味です。豆腐や野菜だけでなく，さまざまな材料を炒めた料理です。
　入る材料がゴーヤだったら「ゴーヤチャンプルー」，そうめんだったら「そうめんチャンプルー」，キャベツ（タマナー）だったら「タマナーチャンプルー」など，いろいろあります。
　めんが給食の時は，かむ回数が少なくなりがちです。そこで，今日のチャンプルーには，かみごたえがある「くきわかめ」が入っています。めんもチャンプルーもよくかんでいただきましょう。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　いりこ入り菜めし　春雨スープ　鶏肉とさつまいもの揚げ煮　みかん
　牛乳

　今日の給食には，「畑の肉」と呼ばれる食べ物を使っています。スープに入っている豚肉や，揚げ煮の鶏肉ではありませんよ，何か分かりますか？
　それは，大豆です。
　大豆には，お肉に負けないくらいの栄養がたくさん詰まっていることから，「畑の肉」と呼ばれます。
　今日は黄色い色の大豆ですが，黒や黄緑色をした大豆もあります。黒い大豆は，お正月に食べる「黒豆」のことです。
　お餅にかけて食べる「きなこ」は，大豆から作られます。ほかにも，豆腐や納豆などの食べ物や，和食の味つけに欠かせないしょうゆやみそも，大豆から作られます。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　ごはん　かつおふりかけ　肉じゃが　わかめとかきのもとのごまサラダ
　牛乳

　かきのもとは，食べることができる菊です。菊を食べる食文化があるのは，新潟と東北地方と一部の北陸地方だけだそうです。
　新潟県の中でも，私たちが住む下越地方では「かきのもと」と呼んでますが，中越地方では「おもいのほか」と呼びます。
　かきのもとも，おもいのほかも，珍しい名前ですね。この名前は，昔，垣根の根本に植えていたから「かきのもと」，食べてみたら「おもいのほか」おいしかったから，といわれています。
　シャキシャキした歯ざわりの「かきのもと」。酢の物にしたり，他の野菜とあえて食べますが，今日はサラダにしてみました。お味はいかがですか？

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　ごはん　かきたまみそ汁　いかの竜田揚げ　野菜きんぴら　牛乳

　今日から１２月です。寒くなってきましたね。
　かぜをひいている人はいませんか？かぜをひかないようにするには，丈夫な体でいることが大切です。
　丈夫な体でいるには，どんなことに気をつけたら良いと思いますか？
　まずは，好ききらいをしないで何でも食べること。栄養のバランスをしっかりとることができ，かぜの菌に負けない体になります。
　そして，食事の前の手洗いとうがいをすること。かぜの菌が体の中に入ってこないようにします。
　１２月の楽しい毎日を元気に過ごせるように，「しっかり食べる」「手洗い・うがい」を心がけましょう！

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　ごはん　いものこ汁　さんまの松前煮　もやしのごまだれあえ
　ドリンクヨーグルト

　さんまの松前煮。松前ってなんだろう？どんな味なのかな？と思った人もいることでしょう。
　さんまと一緒に煮ている物に注目してみてください。昆布が入っていますね。このように昆布を使った料理には，「松前」の名前がつくものが多くあります。
　では，なぜ「松前」がつくのでしょう？松前は，北海道にある土地の名前です。松前地方は，昆布の名産地だったことから，昆布を使った料理の名前には「松前」がつくようになりました。
　さんまと一緒に，昆布をおいしくいただきましょう。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　ごはん　けんちん汁　はたはたの米粉空揚げ　切り昆布の煮付け
　みかん　牛乳

　「はたはた」は，これからが旬の魚です。
　普段は海の底にいるはたはた。冬になると卵を産むために群れになって，日本海の海岸までやってきます。その時期の海は，波が荒れて，冬の雷がゴロゴロ鳴ります。そこから，はたはたは「カミナリウオ」とも呼ばれます。
　はたはたは，秋田県の「県の魚」として有名ですが，新潟の海でもたくさんとれます。今日の給食のはたはたも，新潟でとれたものです。骨まで食べられるように調理員さんが上手に揚げました。よくかんで丸ごといただきましょう。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　ごはん　みそワンタンスープ　大豆と鶏肉のくるみがらめ　即席漬け
　牛乳

　食事をするときの行儀…食事のマナーを守ることは，実は私たちの体のためにも大切です。
　たとえば，「食事をする時の姿勢」。姿勢が悪いと，食べた物の消化が悪くなります。みなさんの今の姿勢は，どうですか？
　次に「食べ物を口に入れすぎていませんか」。入れすぎてしまうと，よくかんで食べることができなくなってしまいます。また，食べ物がのどにつまりやすくなります。
　そして「ばっかり食べ」。好きなものばっかり…おかずばっかり…で食べていては，栄養が偏ってしまいます。
　正しい食事のマナーは，周りの人と楽しく食事ができるとともに，自分の健康にもつながります。今から少しずつ身につけていきましょう。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　カレーピラフ　クリームスープ　フレンチサラダ　牛乳

　今日のピラフは，カレー粉を使いました。香りやスパイシーなところが，食欲をそそりますね。
　カレー粉を見たことはありますか？黄色くサラサラした粉です。
　カレー粉は，２０〜３０種類以上の香辛料（スパイス）を混ぜ合わせて作ります。香りをつける「クミン」や「クローブ」，カレーの色をつける「ターメリック（うこん ともいいます）」，辛みをつける「とうがらし」や「こしょう」などが使われていますよ。
　日本にカレー粉がやってきたのは，約１５０年前の明治時代に，イギリスから伝わりました。みなさんは，カレー味のどんな食べ物や料理を知っていますか？

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　五目ごはん　すまし汁　大豆コロッケ　ひたし　ミルクデザート　牛乳

　「和食」。
　日本人が昔から伝えてきた食文化の「和食」が，今，世界中から注目されています。
　和食の味わう中で，もっとも大切なものが「だし」です。だしは，昆布やかつお節などを，水やお湯を使って「うまみ」を引き出したものです。さまざまな料理の味の決め手になります。
　今日の給食の「すまし汁」を，ひとくちいただいてみましょう。かつお節を使って，だしをとりました。かつお節の風味がわかりましたか？
　今日は「和食の日」。だしのおいしさをきっかけに，和食にはどんな食べ物や料理，良さがあるか，調べてみましょう。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　ごはん　秋野菜の煮物　ちりめんじゃこの佃煮　風味漬け
　乾燥プルーン　牛乳

　食事が終わったときのあいさつ「ごちそうさま」。
　ごちそうの「ちそう」という言葉には，「食事の用意をするために，あちこち走り回る」という意味があります。「ちそう」された食事に，感謝の意味をこめた「ご」と「さま」がつき，「ごちそうさま」のあいさつになりました。
　食事をいただくまでには，料理を作った人だけではなく，食べ物を飼育したり栽培したりする人や，運ぶ人，加工する人，売ったり買ったりする人など，とても多くの人が関わっています。
　食事の最後は，関わった人たちへの感謝の心をこめて，「ごちそうさま」のあいさつを言いましょう。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　ごはん　豆腐のみそ汁　豚肉とれんこんの黒酢炒め　白菜漬け　牛乳

　わたしは何でしょう？
　水気が多い土地と，夏の暑さが好きなわたしは，泥の中で育ちます。夏には大きな葉っぱにピンクの花が咲きます。みなさんが食べているところは，わたしの茎の部分です。
　わたしには，レモンに負けないくらいのビタミンＣが含まれています。風邪の予防にもってこいのわたしです。
　最後に大ヒントです。わたしには，穴があいています。「穴から未来を見通す」ことができるので，縁起が良いと，お正月やおめでたい時によく食べられています。
　わたしは何でしょう？？

今日の献立
　ごはん　かみかみ豚汁　ちくわの磯辺揚げ　金時豆の甘煮
　新潟の梨（新興）　牛乳

　今日は給食室でコトコト、ゆっくりじっくり煮た「金時豆の甘煮」です。金時豆は，外側の皮が赤紫色をした豆です。水に浸してゆでると，２倍くらいに増えます。
　金時豆には，私たちが体を動かしたり，体温を維持したりするパワーのもとが含まれていますよ。
　昨日のきんぴら丼のお話に登場した坂田金平のお父さん，金太郎こと，坂田金時を覚えていますか？
　金時豆の「金時」は，この坂田金時から名前がつきました。ふだんは，ふくよかで色白な金時が，いざ戦いの場に出ると，体が真っ赤になったことから，赤いものに「金時」という名前がついたといわれています。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　きんぴら丼　にら玉スープ　ふかしいも　牛乳

　１１月８日は，「いい歯(１１８)の日」でした。いい歯になるには，よくかんで食べることが大切です。
　今日１１月１８日の給食は，もっといいぃ〜歯(１１１８)になってもらうため，「きんぴら丼」です。ごぼうやれんこん，メンマなど，かみごたえのある食べ物を使いました。

　ところで，きんぴら丼の「きんぴら」の名前は，金太郎（坂田金時）の息子「坂田金平（さかたのきんぴら）」からついたそうです。坂田金平は，並ぶ人がいないほど，強くて勇敢な人だったそうです。ごぼうは体を丈夫にすると考えられ，力強い金平の名前にあやかって，ついたのだろうといわれています。
　みなさんもよくかんで食べて，丈夫な歯と体を作りましょう。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　梅ごはん　里いもと白菜のみそ汁　チキンのカレー煮
　シャキシャキサラダ　牛乳

　水が冷たく感じる時期ですね。
　手を洗うとき，指先をちょっとだけ洗ったり，水だけで洗って終わりにしたりしていませんか？手のひらや指と指の間，つめには，よごれがたまりすく，細菌がたくさんついています。
　食事の前には，石けんやシャボネットを使って，よーく泡立てて洗い，冷たいけどがんばって，水でしっかり洗い流しましょう。
　今週の給食には，ふかしいもや梨が出て，手で持って食べます。汚れたままの手で食べることがないようにしましょう。
　そして，洗った手をふく，清潔なハンカチも毎日忘れないでね。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　レーズン米粉パン　野菜スープ　プレーンオムレツ　ジャーマンポテト
　牛乳

　今日の米粉パンに入っているレーズンは，ぶどうを干して作られます。
　１ｋｇの生のぶどうからできるレーズンは，どのくらいになると思いますか？２００ｇくらいになるのだそうです。
　干すと，ぶどうの中の水分が減ります。すると，ぶどうに含まれる栄養がギュッと濃くなります。レーズンには，体を動かす力のもとになったり，おなかの調子をよくしたり，体にたまった塩分を外に出したりする栄養が詰まっています。
　濃くなるのは栄養だけではありません。ぶどうが持つ甘みも濃くなります。
　今日はもぐもぐよくかみながら，味わってみてください。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　ごはん　もずくスープ　鮭の南蛮漬け　ひじき入りごまあえ
　みかん　牛乳

　今日１１月１１日は，鮭の日です。
　鮭という漢字のつくりを分解すると，「十一十一」になることから，「鮭のまち」でもある村上市の制定委員会で決まりました。
　鮭は「捨てるところがない」といわれるほど，頭からしっぽ，骨まで，いろいろなところを使った料理があります。無駄なく食べるための，昔の人の知恵と工夫が生かされています。
　今日は，鮭の形にも注目してみましょう。お餅のような四角い形をしていますね。この切り方は「もち切り」といいます。他の県にはない，新潟独特の切り方です。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　ごはん
　ガンバの好物「じゃがいも」がたっぷりのみそ汁
　哲夫がお刺身で食べた「ナンバンエビ」のから揚げ
　哲夫が行った長岡の郷土料理・煮菜（にな）
　型抜きチーズ
　牛乳

　今日は，新潟市生まれの斎藤惇夫さんの世界です。
　斎藤惇夫さんのお話といえば，ねずみのガンバが活躍する「冒険者たち」。主人公のガンバは，じゃがいもが大好物。今日はみそ汁に入っていますよ。
　２０１０年には，２８年ぶりの新作「哲夫の春休み」というお話が生まれました。小学校最後の春休みに，長岡にやってきた哲夫の物語です。哲夫が食べた「ナンバンエビ」や「煮菜（右の画像）」を，みなさんも体験してみましょう。

　読書旬間は，まだまだ続きます。たくさんの本を読んで，いろいろな世界に出会いましょう。その中に出てくる食べ物や料理に注目して読むと，お話がより楽しくなりますよ。

文責：栄養士　伊藤

今日の献立
　ごんが兵十に届けた「栗」のごはん
　きのこ汁
　弥助のおかみさんが買った「いわし」の生姜煮
　菊浸し
　牛乳

　読書旬間が始まりました。今日から１０日までの給食は，新潟県出身の作家の作品より，お話にちなんだ食べ物や，お話の中に出てくる料理が登場します。

　今日の給食は，「ごんぎつね」のお話です。
　ごんぎつねは，新美南吉さんという方が，お話を作りました。上所小学校の図書館には，黒井健さんが絵を描いた「ごんぎつね」の本があります。
　黒井健さんは，新潟市の出身です。やさしく，やわらかな絵で，私たちをごんぎつねのお話の世界につれていきます。

　給食で，お話の世界をより楽しむ１週間にしましょう。

文責：栄養士　伊藤