さくらんぼを味わいました。（６/２０） ごはん もずくと卵のスープ 魚と大豆のチリソース煮 きゅうりの甘辛 さくらんぼ 牛乳 デザートにさくらんぼを付けました。お隣聖籠町産になります。朝から楽しみにしていた子もいたそうです。さくらんぼは，初夏の今しか味わえず，また，高価な果物なので，今回は２粒ですが，上品な甘みと酸味がぎゅっと詰まっていて，おいしく味わうことが出来ました。 文責：栄養教諭 野澤 和菓子の日にちなみ（６/１５） ごはん 新じゃがのみそ汁 小いわしの天ぷら ひじきの炒め煮 わらびもち 牛乳 明日６月１６日は「和菓子の日」です。明日は２年生の給食がないので，紹介がてら，わらびもちを付けました。「和菓子の日」は，今から４３年前の昭和５４年に作られた記念日です。平安時代，仁明天皇が６月１６日にお菓子や餅などを神仏にお供えし，世の中から疫病がなくなり，みんなが健康になりますようにと祈ったことに由来するそうです。諸説有りますが，それ以降６月１６日にお菓子を買って縁起をかつぐという風習が江戸時代まで続いたのだそうです。 子どもたちの話を聞くと，和菓子に多く使われる「あんこ」を苦手とする子が多いです。あんこに関しては食べる機会が少ないだけかもしれませんが，日本で昔から食べられている「和菓子」について，給食でも少しずつ紹介していきたいです。 文責：栄養教諭 野澤 パンやめんが主食の時は（６/１３） 黒糖パン 野菜スープ ハンバーグのケチャップソースがけ 野菜ソテー 牛乳 今日は料理名に「野菜」が付くものが２つもありました。子どもたちの反応からは，苦手な野菜よりも，パンとハンバーグの存在の方が大きいことがわかりました。 月に１回程度のパンやめんを，子どもたちはとても楽しみにしています。ごはんに比べると「かむ」を意識するのが難しい主食ですが，かためのハンバーグを組み合わせるなど，おかずの内容を考えるようにしています。 文責：栄養教諭 野澤 福島県の料理紹介「まんじゅうの天ぷら」（６/１０） 大麦麺 和風汁 じゃがいものきんぴら まんじゅうの天ぷら 牛乳 今週は福島県の料理を紹介してきました。最後は「まんじゅうの天ぷら」です。茶色のまんじゅうを購入し，給食室で衣（小麦粉を水で溶いて）を付けて油で揚げました。今回はデザート扱いをしましたが，会津若松市ではお総菜の一つとして，そばのお汁につけて食べたりするそうです。 「ソースかつ」もそうでしたが，「まんじゅうの天ぷら」も，実際に福島県で食べたことがあるという子がいました。お隣の県なので旅行や遠征で訪れる機会もあるようです。給食が興味を持つきっかけとなったら，嬉しいです。 文責：栄養教諭 野澤 福島県の料理紹介「いかにんじん」（６/９） ごはん 山菜のみそ汁 ササミチーズフライ いかにんじん 牛乳 月曜・火曜に続き，今日も福島県の料理を紹介します。今日は副菜の「いかにんじん」です。細く切ったするめいかと，にんじんを半日以上調味液につけ込み，するめいかから出るだしの他，食感も楽しめる料理なのだそうです。 給食では衛生面を考え，前日調理や非加熱調理は出来ません。そこで，出汁と調味料（酒，しょうゆ，みりん，砂糖）でするめいかとにんじんを煮ました。食感は異なりますが，にんじんにするめいかの味と風味がしみ込んだ，ごはんが進む一品になりました。 文責：栄養教諭 野澤 新発田市産のアスパラガスが届きました。（６/８） カレー味ごはん キーマカレー アスパラとコーンのサラダ ジューシーフルーツ 牛乳 今日は福島県の料理紹介はお休みです。 新発田市はアスパラガスの出荷量が県内一です。太いのに，やわらかくて，甘みがあることで知られています。今日届いたアスパラガスも美味しいものでした。給食に使うのは，一番出回る５〜６月だけです。子どもたちの中には苦手だという子もいましたが，残量はほとんどありませんでした。 文責：栄養教諭 野澤 福島県の料理紹介「こづゆ」（６/７） ごはん こづゆ さわらの西京焼き ごまあえ 牛乳 昨日に続き，今日も福島県の料理を紹介します。 今日は「こづゆ」です。お正月や結婚式など，お祝いの時に食べられるものだそうです。里芋の他，ごぼう，にんじん，たけのこ，大根などの野菜がたくさん入る煮物なので，新潟の「のっぺ」に似ている感じがします。（この他，鶏肉，しらたき，きくらげ，焼きちくわが入っています）干した貝柱を水で戻したものを出汁として使いますが，今回はほたての水煮で代用しました。子どもたちに好きになってもらいたい，優しい味の煮ものです。 文責：栄養教諭 野澤 福島県の料理紹介「ソースかつ」（６/６） ごはん わかめのみそ汁 ソースかつ たくあんあえ 牛乳 ６年生は６月にフィールドワークで福島県会津若松市を訪れます。それに先立ち，今週１週間は，給食で福島県の料理を紹介します。（水曜日は除きます） 今日は「ソースかつ」です。会津若松市では，しょうゆではなく，ソースが中心のたれがかかった「ソースかつ」を昔から食べているそうです。今回はウスターソース，中濃ソース，しょうゆ，トマトケチャップ，みりん，砂糖，レモン果汁を加熱してタレを作りました。話を聞くと，実際に福島県で「ソースかつ」を食べたことのある子が結構いて，福島県の郷土料理であることが確認できました。 文責：栄養教諭 野澤 かみ応えのある料理（６/３） ごはん かきたまみそ汁 ニギスフライ ごぼうサラダ 昆布入り大豆 牛乳 ６月４日から６月１０日は「歯と口の健康週間」です。よくかんで食べることは，食べ物本来の味を感じられるだけでなく，歯と口の健康にもつながります。子どもたちの給食の様子を見ると，かみ応えのある料理は残る傾向にありますが，やわらかいものを「よくかんで食べよう！」と言っても意識することは難しいので，今月はあえて，かみ応えのある料理や食材をいつもより多く出しています。今日は全校分１５ｋｇのごぼうを調理員さんたちにせん切りにしてもらい，サラダを作りました。 文責：栄養教諭 野澤 暑くなってきました（６/２） ごはん かつおふりかけ じゃがいものオイスターソース煮 チーズオムレツ アーモンドキャベツ 牛乳 オイスターソース煮は，じゃがいもの他，生揚げ，豚肉，玉ねぎ，にんじん，チンゲン菜，にんにく，生姜を油で炒めて，調味料で煮込んでいく料理です。調味料は，がらスープ，オイスターソース，砂糖，みりん，しょうゆ，塩，トウバンジャンです。少し辛みがあり，暑い時でも食べやすい料理です。最近暑い日が増えてきて，今日は給食室内が３０度超えをしました。それでも調理員さんたちは暑さに負けず，元気に給食を作ってくれています。 文責：栄養教諭 野澤 よくかんで食べよう（６/１） きんぴら丼（麦ご飯） いも団子汁 ミルクデザート 牛乳 ６月４日から１０日は「歯と口の健康週間」です。そこで，６月の給食のめあては「よくかんで食べよう」です。今日はかむことを意識して欲しくて豚肉，ごぼう，くきわかめ，こんにゃくなどが入ったきんぴら丼にしました。しかし，大きなごぼうをかむことに疲れたからか，それとも子どもたちの苦手な，ピーマンや茎わかめが入っていたり，いつもの１割増しの麦ごはんのせいか，なかなか食が進まなかったようです。 ちなみに今日６月１日は「世界牛乳の日」で，日本でも「牛乳の日」です。６月には，世界各地で命や自然，労働者に感謝するお祭りが多いことから，６月１日を「世界牛乳の日」にしたのだそうです。 文責：栄養教諭 野澤 ５月３０日・５月３１日の給食  ごはん ワンタンスープ えびシューマイ こんにゃくと鶏肉のみそ炒め 冷凍みかん 牛乳 ５月２９日が「こんにゃくの日」だったので，こんにゃく料理を作って紹介しました。 ５月３１日（火）の献立 ごはん じゃがいものそぼろ煮 ひじきの佃煮 アーモンドキャベツ 牛乳 海藻全般に言えることですが，ひじきは，子どもたちからあまり好かれていません。少しでも食べやすくしようと，戻したひじきにしょうゆと砂糖，酒，みりんを加えて煮つめ，ツナを混ぜて佃煮を作りました。 文責：栄養教諭 野澤 初めての「めん」給食でした（５/２７） 米粉めん かやく汁 ちくわのいそべ揚げ ごま酢あえ プリン 牛乳 今年度初めての「めん」の給食でした。今日は米粉めんでしたが，他には，うどん，大麦めん，中華めん，ソフトめんがあります。減塩の目的で，中華めん以外の「めん」は，数年前から食塩を使用せずに作られています。 １年生にとっては，初体験の「めん給食」でしたが「（個包装の）袋をあける」，「袋の中でめんを等分する」といったことが難しかったようです。 文責：栄養教諭 野澤 上所小学校の給食の果物（５/２５） マーボー丼（ごはん） 中華サラダ 清美オレンジ 牛乳 上所小学校では給食に使う果物を果物屋さんに届けてもらっていました。野菜や果物（他にも鮮魚や花なども）を取り扱う新潟市中央卸売市場は，今は江南区茗荷谷にありますが，昔は上所小学校の近くにありました。果物屋さんはその頃から果物を届けてくださったそうです。先日，５月でお店を終えることになったと教えてもらい，今日が最後の果物使用日でした。毎回子どもたちのために，その時期に合ったおいしい果物を選んで届けてもらい，ありがたかったです。今日も甘い清美オレンジを子どもたちはよく食べていました。今後は八百屋さんに果物を届けてもらう予定です。 文責：栄養教諭 野澤 １年生の牛乳の量が変わりました。（５/２４） ゆかりごはん かきたまみそ汁 豚肉と大豆の揚げ煮 いちご（越後姫） 牛乳 遠足も経験し,たくましく成長している１年生。最近気温も高くなってきたので,今日から牛乳の量を１００ｍｌから２００ｍｌに変更しました。（毎年１年生の先生たちと相談して,移行時期を決めています）それとともに容器はパックから瓶に変わりました。瓶だと冷たさが直接伝わるので「氷のようだ！」と言っている子もいましたが,概ね好評でした。給食当番は,落とさないように,１本ずつ丁寧に運んでいました。 文責：栄養教諭 野澤 こんな小松菜を発見しました！（５/１７）  ごはん 春野菜の煮物 えびのから揚げ アーモンドあえ 牛乳 ４〜５月にかけて，生のたけのこを使ってきましたが（それ以外の時期は缶詰の水煮を使用），今日の煮物でひとまず終了です。たけのこの歯ごたえの他，昆布や野菜の旨みが効いた煮物を味わって欲しいと思いましたが，低学年には少し難しかったようです。 えびのから揚げは，新潟の港で水揚げされたもので，とても香ばしかったのですが，こちらも低学年の箸が進まなかったようです。今後何度も出るのでチャレンジしてもらいたいです。 野菜を洗っていた調理員さんが「こんな小松菜を発見しました！」と嬉しそうに見せてくれました。野菜の下処理は，虫がついていないか，傷んでいないかを見ながら行うので大変な作業ですが，そんな中でも，楽しく仕事をしようとする調理員さんたちで，頼もしいです。 文責：栄養教諭 野澤 混ぜごはんの時は（５/１６） 中華風混ぜごはん もずくスープ 春巻 塩もみ ミルクデザート 牛乳 中華風混ぜごはんは，しょうゆ，酒，生姜で下味をつけた豚肉をごま油で炒め，にんじん，干し椎茸，小松菜を加え，しょうゆ，砂糖，塩で味をつけたものをごはんに混ぜて作りました。今日のように給食室で具を作り，ごはんに混ぜる時，お米の量は減らしています。（通常，中学年はお米７０ｇのところ６０ｇにしています）こうすることで茶碗に盛る量が普段の白いごはんと同じくらいになるからです。見た目の量が増えると，残量も増える傾向にあるのでこのようにしています。ですが，お米１０ｇ分のエネルギーが減ってしまうので，見た目の割にエネルギーが低くなってしまうのが悩みです。たくさん食べたくなる混ぜご飯を作りたいです。 文責：栄養教諭 野澤 新潟県産の旬の野菜が使われています（５/１２） たけのこごはん 豆腐のみそ汁 ししゃものから揚げ かぶ漬け アセロラゼリー 牛乳 ４月下旬から５月にかけて，旬のたけのこを使った料理が多く登場しました。４月は関西方面のたけのこでしたが，今日は新発田市産のたけのこが届きました。油揚げとにんじんを出汁で煮て，砂糖としょうゆで味付けしたものをごはんに混ぜました。シンプルな味付けですが，シャキシャキとしたたけのこの食感を楽しみながら，おいしく食べられました。 その他，４月から継続して西区赤塚産のかぶが届いています。今日は，きれいなかぶの葉も届いたので，葉っぱも入れてかぶ漬けを作りました。給食のサラダやあえものの野菜はゆでて冷却してから使います。かぶはやわらかいので，とけないよう温度確認を素早くするなど，細心の注意が必要です。上手にゆでてもらい，かぶの甘みを感じられるおいしい漬けものが出来ました。 だんだんと暑くなってきたので，これから出てくる夏野菜も楽しみです。 文責：栄養教諭 野澤 デザートはジューシーフルーツでした（５/１１） ごはん シーフードカレー わかめサラダ ジューシーフルーツ 牛乳 今日のカレーはほたて，いか，あさりといったシーフードが入ったカレーでした。（他に，鶏肉，レンズ豆，ヨーグルト，にんじん，たまねぎ，じゃがいも，にんにくが入っています）シーフードの食感が苦手という子もいますが，概ね好評でした。 デザートは熊本県産のジューシーフルーツでした。河内晩柑や美生柑といった名前でも販売されています。その名の通り，果汁たっぷりのジューシーな果肉が詰まっていました。少し苦みもありますが，大きな口をあけて，頑張って食べている子が多かったです。 文責：栄養教諭 野澤 沢煮わんが好評でした。（５/１０）  ごはん 沢煮わん さばのみそ煮 切り干し大根の炒め煮 牛乳 沢煮わんは，細切りにした豚肉，せん切りにした野菜（にんじん，たけのこ，ごぼう，えのきだけ，さやえんどう）と春雨が入ったすまし汁です。煮干しとかつお節の２種類のだしを生かして，塩分少なめに仕上げます。調味料は酒，しょうゆ，塩です。たくさんの野菜が使われていますが，あっさりとした味と春雨の食感のおかげで大人，子ども問わず人気のお汁です。 後ろ姿は１年生です。姿勢良く食べている子が多いです。 文責：栄養教諭 野澤 |
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