八色原は、土壌が西瓜生産に適している黒色火山灰土、また八海山をはじめとする越後三山など周囲を山々に囲まれた盆地地帯で、昼夜の温度格差が激しいという地理的条件から、大正末期よりスイカの栽培が盛んに行われているとのことです。

ブランドものの八色スイカにブランドもののコシヒカリと考えてみればなんとも贅沢なおいしさです。