さつまいもの旬は9月から11月。学校の畑でも先日さつまいもがたくさん収穫されました。
　さつまいもをお味噌汁の中にいれてもおいしいですよね。さつまいもの自然な甘みが汁に溶け込み、やさしい味のお味噌汁に仕上がります。以前にもアップしたことがありますが、おいしいのでもう一度！
（ちなみに、じゃがいもの代わりにさつまいもを入れたホワイトシチューもおいしいです。※校長の好みですが・・・。）

「さつま汁」　

材料（4人分）
鶏もも肉…40g　だいこん…60g
にんじん…40g　さつまいも…80g(小1/2本）
板こんにゃく…40g　　ねぎ…30g
ほうれん草…40g　油揚げ…20g(1枚）
味噌　かつお節　水…500ml

作り方
１　鍋に水を入れ、沸騰したらかつお節をすばやく入れ、ぐらぐらしないところで火を止　め、だし汁をとる。
２　こんにゃくを1辺3cm長さで5mm厚さぐらいの薄切りに切ってから、熱湯でさっと　茹でる。
３　油揚げを短冊切りにし、熱湯をかけ油抜きをする。
４　ほうれん草を茹で、2cm程度に切る。
５　鶏肉は1cm程度の大きさに切り、だいこん、にんじんをいちょう切り、さつまいも　は８mmのいちょう切りにする。ねぎは薄い小口切りにする。
６　１に鶏もも肉を入れてほぐし、火が通ったらにんじん、だいこん、こんにゃくを入れ　て煮る。具がだいぶ煮えたら、さつまいもを入れて、崩れないよう気をつけて煮る。
７　さつまいもが煮えてきたら、油揚げを入れ、味噌を溶き入れる。
８　仕上げにほうれん草とねぎを加え、出来上がり。