いよいよ春です。お店にも春野菜がどんどん並べられています。おいしい旬の野菜をどんどん食べましょう。

＜春野菜のオムレツ＞
　野菜の甘みがしっかりでるまで焦げないように炒め、卵を混ぜる前に少し塩味を濃い目につけるのがおいしく作るポイントです。

材料（２人分）
・ブロックベーコン　1/2個
・新じゃが　小さいもの　2個
・春キャベツ　1/8個
・新玉ねぎ　1/4個
・菜の花　1/3束
・トマト　1/4個　（プチトマト2個でもよい）
・卵　4個
・バター10g
・サラダ油　　大さじ１
・ブロックベーコン

作り方
１．新じゃがを電子レンジで４分加熱し皮を剥いて粗くつぶす。
２．キャベツ、玉ねぎ、トマト、菜の花、ベーコンを２cmほどの粗切りにしてサラダ油で炒め、しんなりしたら取り出しジャガイモを加える。
３．フライパンにバターを熱し、溶き卵を入れて２の野菜を入れて少しかき混ぜ、焼きながら形を整える。香ばしく焼くとよい。