5月の全校朝会   校長先生からは、四つ葉児童会の四つ葉の話がありました。 また、健やかな心と体部からは、5月の生活目標について、学ぶ楽しさ部からは、iPadの使い方についての話がありました。 今日は「八十八夜」です（5／1）   ごはん 豆腐のみそ汁 鶏肉の抹茶揚げ コーン入りひたし アーモンド 牛乳 今日は立春から数えて88日目の「八十八夜」です。八十八という漢字を組み合わせると「米」という字になります。お茶を育てる農家さんは、この時期に茶摘みをしたり、また、お米を育てる農家さんは、田んぼの籾まきを始めるそうです。八十八夜は縁起の良い日とされ、この日に詰んだお茶は、不老長寿の縁起物とも言われています。そこで今日は鶏肉に抹茶を加えてみました。抹茶が少なかったため、肉眼ではわかりません。子どもたちには、茶摘の歌を放送で流して説明し、ねらいを伝えました。 5月になったので、ボランティアさんがいなくなった1年生。待っている間は絵を描いたりして、静かに過ごしています。そして食べている時はこんなに笑顔です。 文責：栄養教諭 野澤 和食の献立でした（4／30）   ごはん 五目汁 さばの照り焼き のり酢あえ 牛乳 今日は魚が主菜の和食献立です。「魚料理は苦手。」という子は少なくありませんが、聞いてみると、家庭であまり魚料理を食べないという子もいます。肉は肉、魚は魚で違った栄養があります。苦手な魚にも慣れてもらいたくて、給食では様々な種類の魚を出すようにしています。フライや唐揚げなど、揚げ物の方が手頃な価格で手に入れやすく、油の風味で食べやすいのですが、焼き魚や煮魚にも親しんでほしいと考えています。 給食が始まって3週間目の1年生。日々友達と仲良くなっていっているおかげで、息もぴったりです。 文責：栄養教諭 野澤 チキンたれかつ（4／26）   ごはん 春キャベツのみそ汁 チキンたれかつ コーン入りひたし 清見オレンジ 牛乳 今日はチキンたれかつです。新潟で、かつと言えば「タレかつ」というくらいの認知度です。当校では、大人も子どもも大好きな人が多いです。そして、今日は豚肉ではなく、鶏むね肉で作ったかつです。画像は下学年のものになります。見た目は大きいけれど、あっさりとしているので食べ切る子が多かったです。そして、かなり苦戦すると予想した1／4カットの清美オレンジですが、喜んで食べている子が多くて、果物の摂取量が減っている現代において、よい傾向だと思いました。 1年生は初日のカレーライスの次くらいに、残量が少なかったです。 2枚目は、ボランティアさんによる読み聞かせに聞きいる子どもたちの姿、3枚目は給食着を床で畳まないようにお願いしたところ、平らなところを探して畳んでいる姿です。（奥にいる子も畳んでいます） 文責：栄養教諭 野澤 四つ葉児童朝会  春野菜の煮物（4／25）   ごはん 春野菜の煮物 ますの塩こうじ焼き ごまあえ 牛乳 調理員さんから「今朝、納品口の前を通っていた子から、『おいしい給食をありがとうございます！』と言われたんですよ。」と教えてもらいました。そんな風に思って、言葉にして伝えてくれるなんて、嬉しいことです。教えてくれた調理員さんも笑顔でした。 さて、今日は春が旬の食材を集めた煮物でした。皮が薄い新じゃが、水分が多い春のごぼう、山菜のふき、たけのこがたくさん入った（その他、豚肉、ちくわ、がんもどき、こんにゃく、にんじんが入りました）贅沢な煮物でした。子どもたちにとっては、少し苦手な料理かもしれませんが、目で見て、食べて、春を感じてもらいたいです。 日に日に動きが良くなる1年生たち。こんなに配膳台をきれいにふいています。また、手が小さいので、食材をつかむトングの扱いは、大人が思うよりも大変ですが、みんな頑張っています。 文責：栄養教諭 野澤 月に1度のクリームソース（4／24）   パプリカライス ほたてのクリームソース ツナとブロッコリーのサラダ オレンジジュース 月に1回程度、カルシウム強化のため、牛乳を使ったクリームソースや、クリームスープを作ります。家庭で食べる「ホワイトシチュー」のようなものです。鶏肉や、今日のようなホタテやアサリなど、主になる具材はその時々で少し異なります。 上所小学校では、ルウは米粉などから作られるもの（小麦粉不使用）を使っています。とろみはありますが、小麦使用のものよりも軽い感じに仕上がります。ごはんは、パプリカという香辛料を入れて炊きました。白いソースをかけると美味しそうに見えるので取り入れています。飲み物はオレンジジュースでした。紙パックをきれいにたたんで、ゴミのかさを減らしているクラスがたくさんあり、感心しました。 1年生は今日も楽しそうに給食の仕事をしていました。 文責：栄養教諭 野澤 慣れてきたかな（4／23）   ごはん いも団子みそ汁 レバー入りメンチカツ 切り昆布の煮付け 牛乳 給食当番は基本的に1週間で交代します。クラス全員が当番の経験をするのに1ヶ月くらいかかるので、1年生の担任は繰り返し丁寧に伝えていました。 子どもたちは、少しずつ慣れてきたようで、お友達と協力して台布巾を絞ったり、楽しそうに当番の仕事をしていました。ただ、切り昆布の煮付けは苦手な子が多いようで、食べる時は苦戦しているようでした。 文責：栄養教諭 野澤 モーニングキッズランド  授業参観、PTA総会、学年・学級懇談会ありがとうございました   今年度最初のパンの献立でした（4／19） アップルチップパン ポークビーンズ プレーンオムレツ ひじきサラダ 牛乳 今日は今年度初めてのパンの日でした。コッペパンは、かぶりついたりせず、一口大にちぎって、口に入れるのが食事のマナーです。1年生は少し早めに準備をしているので、今日は12時20分に食べ始めていましたが、担任がパンの食べ方について伝えると「はーい！」と元気よく答え、そしてよく守っていました。どんな食べ物でも、のどに詰まらせたりすることのないよう、ちぎったり、箸で切ったりして、自分の口に入る大きさにして食べてほしいです。 文責：栄養教諭 野澤 今日は魚料理です（4／18）   ごはん 小松菜のみそ汁 カレイの南蛮漬け かぶときゅうりの即席漬け 牛乳 今日は魚料理の献立です。一般的に魚料理は「骨がある（のどにささるかもしれない、食べるのが面倒）」という理由から、子どもたちに敬遠される傾向にあります。昨日は1年生の給食初日だったので、食べやすさを重視した結果、残量も少なかったのですが、今日は少し心配でした。心配しましたが、今日の残量も少なかったです。 1年生は給食2日目ですが、当番も待っている子も、落ち着いて過ごしていて感心しました。また、例年給食着をたたむ際、床に広げてしまう子もいましたが、今のところ、器用にたたんでいる子が多いです。 文責：栄養教諭 野澤 1年生の給食が始まりました（4／17）   ごはん ポークカレー コーンサラダ いちごゼリー 牛乳 今日から1年生の給食が始まりました。食べやすいように「カレー」と「サラダ」、そしてお祝いの気持ちを込めて「いちごのゼリー」をつけました。給食時間、当番は給食着を身につけて給食室まで台車を取りに行き、盛り付けをします。当番以外は静かに待ち、当番の分も含めて給食の用意をします。子どもたちは、みんな担任の言葉を真剣に聞いてテキパキと動いていました。 各クラス、ボランティアの方が月末まで1名ずつ入り、盛り付けから、給食着の脱ぎ着まで、細やかなサポートをしてくれます。大変ありがたいです。 文責：栄養教諭 野澤 学年集会をしました！  風味漬け（4／16） 菜飯 かきたま汁 白身魚（たら）のフライ 風味漬け 牛乳 給食によく登場する副菜「風味漬け」は、みじん切りにした生姜を、しょうゆで煮てから冷却し、茹でて冷却したキャベツやきゅうり(今日は茎わかめも）に加えて、あえたものです。少々塩も加えます。揚げものがある日などは、生姜のさわやかな風味で、野菜をたくさん食べることができます。 文責：栄養教諭 野澤 今週のゆったりタイム 果物について（4／15） ごはん 豆腐の中華煮 切り干し大根のナムル なつみ 牛乳 今日の国産柑橘は「南津海（なつみ）」です。柑橘類に関しては、その時期に応じて、たくさん種類があるので、その日にあった美味しいものを届けてもらうようにしています。今日は佐賀県産の南津海（なつみ）が届きました。南津海は4〜5月に出回るものです。皮離れもよく、酸味よりも甘みが強いので、子どもたちは喜んで食べていました。 日本では、果物を毎日約200g摂取することを推奨しています。果物は、ビタミン、ミネラル、食物繊維を補給し、生活習慣病のリスクを減らし、健康維持に大きな役割を果たしてくれるからです。しかし、若年層では満たすことが難しいようです。それも踏まえて、給食でも可能な限り紹介していこうと考えています。 文責：栄養教諭 野澤 食物アレルギー研修を行いました。 養護教諭からは、新潟市内の学校・園における食物アレルギーの発生状況が伝えられました。1年間の食物アレルギーに関する事故は、6月に一番多く起こるそうです。これは、給食に使われる食材の種類が6月になると増えること、子どもたちが学校に慣れ、運動会が近づいて、活動が大きくなることなどが理由ではないかということでした。シュミレーションでは、「症状が起きたら、なるべく動かさないこと。」を徹底することを確認し、実際にどのように対応していくかを話し合いました。 8日（月）から給食は始まっていますが、食物アレルギーの症状は、校外学習でも起こりえます。命に関わることなので、給食のおかわり等、関係するルールを守ること、チームで対応することで、子どもたちを守っていこうと確認して、研修を終えました。 健やかな心と体部 切り干し大根の焼きそばソース炒め（4／12） ごはん けんちん汁 ししゃもフライ 切り干し大根の焼きそばソース炒め 牛乳 今日の副菜は、切り干し大根を、焼きそばの「めん」に見立てて作ったものです。切り干し大根の他、豚肉、にんじん、ピーマン、もやしを使います。味付けは、中濃ソース、しょうゆ、食塩、塩、こしょうです。水分が飛ぶようにしっかりと加熱しているので、切り干し大根特有のにおいもありません。「焼きそばだ！」と言う子もいましたし、残菜は少なく、よく食べていました。 「焼きそばの代わりに食べたら、ダイエットになるかな〜」と言う職員もいましたが、この料理は、主食になるものがないので、あくまでも副菜として食べてもらいたい料理です。材料と作り方は以下の通りです。 作り方 1人分 切り干し大根3.5g／もやし25g／豚肉（短冊切り）10g／にんじん（短冊切り）8g／青ピーマン（短冊切り）／炒め油0.8g／中濃ソース3.5g／しょうゆ0.8g／食塩0.25g／こしょう適宜／青のり0.08g 1.フライパンに油を熱し、にんじん、豚肉を炒める。 2.切り干し大根を加える。（水やお湯で戻した後、水気をよく絞っておく） 3.もやしを加える。（もやしは、水分が多いので茹でておく） 4.味付けをする。 5.ピーマンを加える。（給食では変食を防ぐために茹でていますが、家庭では他の野菜と一緒に炒めてもよいでしょう） 6.青のりをふって出来上がりです。 文責：栄養教諭 野澤 今年度のみそ汁は（4／11） ごはん 春野菜汁 鶏肉と大豆の甘辛煮 アーモンドキャベツ 牛乳 学校給食は、現在1食分の食塩相当量を中学年で2.0g未満を目安に作っています。これは6年前の改訂からで、それまでは目安が1食2.5g未満でした。急激な減塩は、無理があるだろうということで、新潟市では段階的に減塩をおこなってきました。わかりやすいところで言うと、みそ汁のみその量は、6年前までは1人分8gでしたが、6年前からは7.5gに。その後少しずつ減らして今年度は6.5gの使用を基準にしています。みその量を減らすだけだと、具材によってはかなり薄く感じるので、出汁の量を増やしています。 こういった減塩の動きは、子どもの頃からうす味に慣れることで、将来の生活習慣予防につなげることが目的です。もちろん、給食は1日3回の食事のうちの1回ですが、それでも1年で200回近く食べることを考え、子どもたちの健康作りの役に立てるよう減塩も進めていきます。 文責：栄養教諭 野澤 |
新潟市立上所小学校
〒950-0971 住所：新潟県新潟市中央区近江3丁目2番1号 TEL：025-283-7258 FAX：025-283-7259 |
健康観察表