月に1度のクリームソース（4／24）   パプリカライス ほたてのクリームソース ツナとブロッコリーのサラダ オレンジジュース 月に1回程度、カルシウム強化のため、牛乳を使ったクリームソースや、クリームスープを作ります。家庭で食べる「ホワイトシチュー」のようなものです。鶏肉や、今日のようなホタテやアサリなど、主になる具材はその時々で少し異なります。 上所小学校では、ルウは米粉などから作られるもの（小麦粉不使用）を使っています。とろみはありますが、小麦使用のものよりも軽い感じに仕上がります。ごはんは、パプリカという香辛料を入れて炊きました。白いソースをかけると美味しそうに見えるので取り入れています。飲み物はオレンジジュースでした。紙パックをきれいにたたんで、ゴミのかさを減らしているクラスがたくさんあり、感心しました。 1年生は今日も楽しそうに給食の仕事をしていました。 文責：栄養教諭 野澤 慣れてきたかな（4／23）   ごはん いも団子みそ汁 レバー入りメンチカツ 切り昆布の煮付け 牛乳 給食当番は基本的に1週間で交代します。クラス全員が当番の経験をするのに1ヶ月くらいかかるので、1年生の担任は繰り返し丁寧に伝えていました。 子どもたちは、少しずつ慣れてきたようで、お友達と協力して台布巾を絞ったり、楽しそうに当番の仕事をしていました。ただ、切り昆布の煮付けは苦手な子が多いようで、食べる時は苦戦しているようでした。 文責：栄養教諭 野澤 モーニングキッズランド  授業参観、PTA総会、学年・学級懇談会ありがとうございました   今年度最初のパンの献立でした（4／19） アップルチップパン ポークビーンズ プレーンオムレツ ひじきサラダ 牛乳 今日は今年度初めてのパンの日でした。コッペパンは、かぶりついたりせず、一口大にちぎって、口に入れるのが食事のマナーです。1年生は少し早めに準備をしているので、今日は12時20分に食べ始めていましたが、担任がパンの食べ方について伝えると「はーい！」と元気よく答え、そしてよく守っていました。どんな食べ物でも、のどに詰まらせたりすることのないよう、ちぎったり、箸で切ったりして、自分の口に入る大きさにして食べてほしいです。 文責：栄養教諭 野澤 今日は魚料理です（4／18）   ごはん 小松菜のみそ汁 カレイの南蛮漬け かぶときゅうりの即席漬け 牛乳 今日は魚料理の献立です。一般的に魚料理は「骨がある（のどにささるかもしれない、食べるのが面倒）」という理由から、子どもたちに敬遠される傾向にあります。昨日は1年生の給食初日だったので、食べやすさを重視した結果、残量も少なかったのですが、今日は少し心配でした。心配しましたが、今日の残量も少なかったです。 1年生は給食2日目ですが、当番も待っている子も、落ち着いて過ごしていて感心しました。また、例年給食着をたたむ際、床に広げてしまう子もいましたが、今のところ、器用にたたんでいる子が多いです。 文責：栄養教諭 野澤 1年生の給食が始まりました（4／17）   ごはん ポークカレー コーンサラダ いちごゼリー 牛乳 今日から1年生の給食が始まりました。食べやすいように「カレー」と「サラダ」、そしてお祝いの気持ちを込めて「いちごのゼリー」をつけました。給食時間、当番は給食着を身につけて給食室まで台車を取りに行き、盛り付けをします。当番以外は静かに待ち、当番の分も含めて給食の用意をします。子どもたちは、みんな担任の言葉を真剣に聞いてテキパキと動いていました。 各クラス、ボランティアの方が月末まで1名ずつ入り、盛り付けから、給食着の脱ぎ着まで、細やかなサポートをしてくれます。大変ありがたいです。 文責：栄養教諭 野澤 学年集会をしました！  風味漬け（4／16） 菜飯 かきたま汁 白身魚（たら）のフライ 風味漬け 牛乳 給食によく登場する副菜「風味漬け」は、みじん切りにした生姜を、しょうゆで煮てから冷却し、茹でて冷却したキャベツやきゅうり(今日は茎わかめも）に加えて、あえたものです。少々塩も加えます。揚げものがある日などは、生姜のさわやかな風味で、野菜をたくさん食べることができます。 文責：栄養教諭 野澤 今週のゆったりタイム 果物について（4／15） ごはん 豆腐の中華煮 切り干し大根のナムル なつみ 牛乳 今日の国産柑橘は「南津海（なつみ）」です。柑橘類に関しては、その時期に応じて、たくさん種類があるので、その日にあった美味しいものを届けてもらうようにしています。今日は佐賀県産の南津海（なつみ）が届きました。南津海は4〜5月に出回るものです。皮離れもよく、酸味よりも甘みが強いので、子どもたちは喜んで食べていました。 日本では、果物を毎日約200g摂取することを推奨しています。果物は、ビタミン、ミネラル、食物繊維を補給し、生活習慣病のリスクを減らし、健康維持に大きな役割を果たしてくれるからです。しかし、若年層では満たすことが難しいようです。それも踏まえて、給食でも可能な限り紹介していこうと考えています。 文責：栄養教諭 野澤 食物アレルギー研修を行いました。 養護教諭からは、新潟市内の学校・園における食物アレルギーの発生状況が伝えられました。1年間の食物アレルギーに関する事故は、6月に一番多く起こるそうです。これは、給食に使われる食材の種類が6月になると増えること、子どもたちが学校に慣れ、運動会が近づいて、活動が大きくなることなどが理由ではないかということでした。シュミレーションでは、「症状が起きたら、なるべく動かさないこと。」を徹底することを確認し、実際にどのように対応していくかを話し合いました。 8日（月）から給食は始まっていますが、食物アレルギーの症状は、校外学習でも起こりえます。命に関わることなので、給食のおかわり等、関係するルールを守ること、チームで対応することで、子どもたちを守っていこうと確認して、研修を終えました。 健やかな心と体部 切り干し大根の焼きそばソース炒め（4／12） ごはん けんちん汁 ししゃもフライ 切り干し大根の焼きそばソース炒め 牛乳 今日の副菜は、切り干し大根を、焼きそばの「めん」に見立てて作ったものです。切り干し大根の他、豚肉、にんじん、ピーマン、もやしを使います。味付けは、中濃ソース、しょうゆ、食塩、塩、こしょうです。水分が飛ぶようにしっかりと加熱しているので、切り干し大根特有のにおいもありません。「焼きそばだ！」と言う子もいましたし、残菜は少なく、よく食べていました。 「焼きそばの代わりに食べたら、ダイエットになるかな〜」と言う職員もいましたが、この料理は、主食になるものがないので、あくまでも副菜として食べてもらいたい料理です。材料と作り方は以下の通りです。 作り方 1人分 切り干し大根3.5g／もやし25g／豚肉（短冊切り）10g／にんじん（短冊切り）8g／青ピーマン（短冊切り）／炒め油0.8g／中濃ソース3.5g／しょうゆ0.8g／食塩0.25g／こしょう適宜／青のり0.08g 1.フライパンに油を熱し、にんじん、豚肉を炒める。 2.切り干し大根を加える。（水やお湯で戻した後、水気をよく絞っておく） 3.もやしを加える。（もやしは、水分が多いので茹でておく） 4.味付けをする。 5.ピーマンを加える。（給食では変食を防ぐために茹でていますが、家庭では他の野菜と一緒に炒めてもよいでしょう） 6.青のりをふって出来上がりです。 文責：栄養教諭 野澤 今年度のみそ汁は（4／11） ごはん 春野菜汁 鶏肉と大豆の甘辛煮 アーモンドキャベツ 牛乳 学校給食は、現在1食分の食塩相当量を中学年で2.0g未満を目安に作っています。これは6年前の改訂からで、それまでは目安が1食2.5g未満でした。急激な減塩は、無理があるだろうということで、新潟市では段階的に減塩をおこなってきました。わかりやすいところで言うと、みそ汁のみその量は、6年前までは1人分8gでしたが、6年前からは7.5gに。その後少しずつ減らして今年度は6.5gの使用を基準にしています。みその量を減らすだけだと、具材によってはかなり薄く感じるので、出汁の量を増やしています。 こういった減塩の動きは、子どもの頃からうす味に慣れることで、将来の生活習慣予防につなげることが目的です。もちろん、給食は1日3回の食事のうちの1回ですが、それでも1年で200回近く食べることを考え、子どもたちの健康作りの役に立てるよう減塩も進めていきます。 文責：栄養教諭 野澤 ビーンズサラダ（4／10） ごはん もずくスープ 和風ハンバーグ ビーンズサラダ 牛乳 ビーンズサラダは、その名の通り「豆の入ったサラダです」乾燥した大豆を戻した後、ゆでて下味をつけるためにしょうゆをかけて冷却します。他の具材はじゃがいも、にんじん、きゅうり、とうもろこしです。（給食では果物以外は加熱して使用するので、あえものに使う場合は、ゆでてから冷却します）今日は、これらを卵を使わないマヨネーズであえました。最近は「マヨネーズは苦手」という子が多い（ちまたに様々なドレッシングが販売されている影響かもしれません）のですが、こんな調味料もあるのだと紹介がてら提供しました。 文責：栄養教諭 野澤 ゆったりタイムスタート  定番の献立です（4／9） ごはん かきたまみそ汁 アーモンド入りちりめんじゃこの佃煮 じゃがいものきんぴら 牛乳 「じゃがいものきんぴら」は、豚肉、にんじん、ごぼう、さやいんげん、つきこんにゃくを油で炒めて味付けをした中に、じゃがいも（拍子切りにしたものを油で揚げる）を加えたものです。油で揚げることで、じゃがいもの形が崩れにくくなり、コクが加わって美味しくなるので、子どもたちに人気の料理です。そして、このきんぴらに「ちりめんじゃこの佃煮」を組み合わせることが多いのですが、子どもたちも「この組み合わせ以外は考えられないね。」と言うくらい、定番の組み合わせです。 文責：栄養教諭 野澤 第１回校内研修 最後に，「授業を考えることは教員の仕事の本丸である。」と校長先生からお話があり，今後の授業づくりについて，職員全員で確認することができました。 １年生の下校の様子 令和6年度の給食が始まりました（4／8） 麻婆丼（ごはん） 春雨とわかめのサラダ いちごクリーム大福 牛乳 今日から令和6年度の給食が始まりました。給食初日ということで、食べやすく、また、当校における食物アレルギー対応のない献立にしました。「進級おめでとう」の意味のデザートもつけました。 令和6年度は延べ195回の給食を予定しています。調理員8名とともに、安心安全な給食作りに励みます。また、子どもたちが給食を楽しみにするような内容にしていきたいと考えています。 文責：栄養教諭 野澤 |
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