桃には白桃と黄桃があります。白桃は実の色が白く、果汁たっぷりでやわらかいため甘みも強く生で食べるのにぴったりです。黄桃は実の色が黄色でかためのため、白桃よりもあっさりとした甘さなので缶詰などに加工されることが多いです。