今日の給食は「中華丼（ごはん）、牛乳、海藻サラダ、リンゴゼリー」でした。

海藻サラダは、人気のメニューです。レシピをお伝えします。

材料は目安です。ご家庭で調節してください。

＜材料＞4人分
キャベツ・・・・・葉2〜3枚（100g）
きゅうり・・・・・1／2本（40g）
にんじん・・・・・1／3本（35g）
冷凍コーン・・・・35g
海藻ミックス・・・6g
ごま・・・・・・・小さじ1強（4g）
酢・・・・・・・・小さじ1強（6g）
ごま油・・・・・・小さじ1／2（2g）
砂糖・・・・・・・小さじ1／3（1g）
しょうゆ・・・・・小さじ2（12g）

＜作り方＞
１．キャベツを短冊切りに、きゅうりを小口切りに、にんじんを千切りにする。
２．１の野菜と冷凍コーンを茹でて、水にとって冷まし、水気を切る。
３．海藻ミックスを水で戻し、水気を切る。
４．調味料をあわせて、ドレッシングを作る。
５．全ての材料を和えて、できあがり！

11月29日の給食は「ツナピラフ、牛乳、ロールキャベツ、大根コロコロサラダ、シチュー」でした。

シチューは、給食センターでルゥを手作りしました。

11月28日の給食は「ごはん、牛乳、揚げ出し豆腐の味噌だれ、かぶのゆかり和え、豆乳汁」でした。

11月25日の給食は「ごはん、牛乳、ひじき納豆、卯の花炒り、さつまいものすいとん汁」でした。

11月24日の給食は「ごはん、牛乳、さばのみぞれ煮、ほうれんそうのおひたし、切り干し大根とあさりのスープ、（中学校のみ）ブドウゼリー」でした。

今日の給食は「ごはん、牛乳、チキンの北京ダックソース、大豆のチーズサラダ、みそワンタンスープ」でした。

北京ダックソースには、テンメンジャンを使用しています。

11月21日の給食は「ごはん、牛乳、ひじきふりかけ、卵焼き、マロニー中華和え、マーボー大根」でした。

今日の給食は「コッペパン、ブルーベリージャム、マラコー（牛乳）、サーモンのハニーソース、サラートオリヴィエ、ボルシチ」でした。

今日は、食育の日（毎月19日）にちなんでロシアの料理を取りいれました。サラートオリヴィエは、ロシア風ポテトサラダのことです。

ボルシチには、ビーツ（赤いかぶ）を使いました。

11月17日の給食は「ごはん、牛乳、肉団子、大根と白菜のサラダ、高野豆腐の卵とじ」でした。

今日の給食は「わかめごはん、牛乳、焼き栗コロッケ、切り干し大根の炒め煮、マロニースープ」でした。

今日の給食は「ごはん、牛乳、焼肉、花野菜のごま和え、わかめスープ」でした。

花野菜のごま和えの作り方を紹介します。

＜材料＞4人分
ブロッコリー・・・100g
カリフラワー・・・100g
冷凍コーン・・・・20g
しょうゆ・・・・・小さじ2
さとう・・・・・・小さじ2
すりごま・・・・・大さじ1

＜作り方＞
１．ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。
２．ブロッコリーとカリフラワー、冷凍コーンを茹でて冷ます。
３．調味料を混ぜる。
４．全ての材料を和えてできあがり。

11月14日の給食は「ごはん、牛乳、がんもの煮付け、キャベツの風味和え、わかめの味噌汁、中学校のみヨーグルト」でした。
キャベツの風味和えは、ゆでた野菜と福神漬けを和えたメニューです。

今日の給食は「ごはん、牛乳、じゃこサラダ、チキンとお豆のカレー、みかん」でした。

じゃこサラダは、人気メニューです。

作り方を紹介します。
（給食の分量ですので、ご家庭では加減して下さい）
＜材料＞4人分
ちりめんじゃこ・・・20g
ごま油・・・・・・・・・適量
キャベツ・・・・・・葉2枚(120g)
もやし・・・・・・・1/2袋（60g）
きゅうり・・・・・・1/2本（50g）
にんじん・・・・・・1/6本（20g）
●おろししょうが・・3.2g
●酢・・・・・・・・大さじ1/2
●さとう・・・・・・小さじ1
●しょうゆ・・・・・小さじ1と1/3
●ごま油・・・・・・小さじ2/3
●いりごま・・・・・小さじ2

１．フライパンにごま油をひき、ちりめんじゃこを炒める。もしくは、ちりめんじゃこにごま油を和えてレンジにかける。
（カリカリのじゃこを作る。）
２．キャベツ、きゅうり、にんじんを千切りにする。
３．キャベツ、もやし、きゅうり、にんじんをゆでて水にさらす。
４．３の野菜の水気を切る。
５．●の材料を合わせる。
６．１のちりめんじゃこ、４の野菜、５を和える。

今日の給食は「ごはん、牛乳、白身魚のパン粉焼き、アーモンド和え、あさりの味噌汁」でした。

白身魚のパン粉焼きのレシピをお伝えします。

＜材料＞4人分
白身魚切身　　　50g×4切れ
（鱈や鮭など。給食ではホキという魚を使いました。）
塩　　　　　　　適量
こしょう　　　　適量
マヨネーズ　　　30g（大さじ1と1/2）
おろしにんにく　1g
パン粉　　　　　25g（大さじ8）
乾燥パセリ　　　適量
紙カップ　　　　4枚

＜作り方＞
１．白身魚に塩こしょうを振って、下味をつける。
２．マヨネーズとおろしにんにくを混ぜ合わせる。
３．１に２をつけ、パン粉をつける。紙カップに入れる。
４．180度のオーブンで15〜20分焼く。
５．乾燥パセリを振ってできあがり！

今日の給食は「大麦麺、牛乳、切り干し大根のさっぱり和え、和風汁、手作りポッポ焼きケーキ」でした。
ポッポ焼きとは、新潟県の主に下越地方で見られる細長いパンのようなお菓子です。
「蒸気パン」というところもあります。

本来は専用の型に流して作るのですが
給食センターでは、2200個のカップに生地を流して、ポッポ焼きケーキを手作りしました。
手作りポッポ焼きケーキの作り方を紹介します。

＜材料＞小さめのカップ8個分
薄力粉　　130ｇ
黒砂糖　　64ｇ
重曹　　　1.3g（小さじ1/3）
水　　　　130cc
カップ　　8枚

＜作り方＞
１．鍋に黒砂糖と水を入れ、火にかける。黒砂糖が溶けたら火を止め、冷ます。
２．ボウルに薄力粉と重曹を入れ、混ぜ合わせる。（生地の硬さをみて、水を足す）
３．２に１を入れて混ぜる。
４．３の生地をカップに入れる。
５．蒸し器で４を約15分蒸してできあがり！

今日の給食は「ごはん、牛乳、大豆と鶏肉のかみかみ揚げ、カレーもやし、エビボールスープ」でした。
11月8日は「いい歯（118）の日」です。いい歯の日にちなんで、かみ応えのある揚げ物を作りました。


〜追記〜
大豆と鶏肉のかみかみ揚げのレシピをお伝えします。

＜材料＞5人分
大豆（乾燥）・・・・・25g
鶏モモ肉・・・・・・・150g
酒（鶏肉下味用）・・・適量
塩（鶏肉下味用）・・・適量
ゴボウ・・・・・・・・25g（1/6本）
かたくり粉・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・適量

●砂糖・・・・・・・・・小さじ2
●しょうゆ・・・・・・・小さじ2
●酒・・・・・・・・・・小さじ1
●みりん・・・・・・・・小さじ2
●水・・・・・・・・・・適量（味をみて加える）

ごま・・・・・・・・・適量

＜作り方＞
１．大豆は、一晩水につけて戻す。
２．鶏肉は小間切りにし、酒と塩を振って下味をつける。
３．ごぼうは小口切りにする。
４．１，２，３それぞれにかたくり粉をまぶし、別々に揚げる。
５．●の材料を鍋に入れて火にかけ、タレを作る。（水は、味をみて加える。）
６．タレと揚げた４、ごまを絡めて、できあがり！

大豆を揚げるときに、油の温度が高すぎると、カリカリになる前に焦げてしまいます。じっくり揚げてください。

今日の給食は「ごはん、牛乳、サバの西京焼き、れんこんのカレーマヨ炒め、沢煮椀」でした。

沢煮椀は、大人気メニューです。レシピは、以下の通りです。

＜材料＞小学校中学年　4人分
豚もも肉　　60g
油　　　　　適量
ごぼう　　　1/10本（20g）
えのきたけ　1/2パック（40g）
にんじん　　1/3本（40g）
たけのこ水煮千切り　35g
干し椎茸　　2枚（2g）
マロニー　　20g
かまぼこ　　20g
（給食では、カニカマのような細いかまぼこを使っています）
酒　　　　　小さじ1/2（2g）
鰹節　　　　12g
しょうゆ　　大さじ1強（20g）
塩　　　　　少々

＜作り方＞
１．鰹節でだしをとる。
２．干し椎茸を水で戻し、千切りにする。戻し汁はとっておく。
３．ごぼうをささがきに、えのきたけを4cm幅に、豚もも肉とにんじん、かまぼこを千切りにする。
４．鍋に油をひき、豚もも肉を炒める。
５．ごぼう、えのき、にんじんも入れ、炒める。
６．１のだし、２、かまぼこ、たけのこ水煮を入れ、煮る。
７．マロニーと調味料を入れ、味をととのえる。

11月4日の給食は「アップルチップパン、コーヒー牛乳、グラタン、チキンサラダ、ポトフ」でした。

11月2日の給食は「豆腐そぼろ丼（ごはん）、牛乳、卵入りサラダ、りんご」でした。

11月1日の給食は「ごはん、牛乳、アジフライ、ソース、大根と里芋の味噌汁」でした。

味噌汁の里芋は、新潟県産です。

旬で地元のおいしいものを食べて欲しいと願い、給食センターで、生の里芋を約700個調理しました。