10月26日の給食は、「牛乳、中華麺、タンメンスープ、カルシウムサラダ、手作り肉まんでした。」

　今日は、調理員さんが１つ１つ肉まんを手作りしました。普通の肉まんとは、少し形が違いますが、2240人分を手作りするために、調理方法を工夫しました。給食は、調理員さんの技術とみなさんを思う愛情が詰まっています。

今日の給食は、「牛乳、ごはん、春巻き、海藻サラダ、麻婆豆腐」でした。

今日の給食は「牛乳、ごはん、さんまの松前煮、かおり和え、厚揚げのみそ汁」でした。
今日は、旬のさんまを給食センターの大きな蒸気釜で煮込みました。魚が苦手な理由の１つに、「骨があるから」と答える子どももいますが、骨があるのが当たり前。骨のある魚も上手に食べられるようになってほしいと思い、給食に出しました。レシピを紹介します。参考にしていただければ幸いです。


☆さんまの松前煮☆

【材料】4人分
さんま（筒切り）４切れ（50ｇ×４切れ）
刻み昆布　　　　６ｇ
しょうが　　　　４ｇ
にんにく　　　　１．５ｇ
◎しょうゆ　　　大さじ２
◎酢　　　　　　大さじ１強
◎ざらめ糖　　　大さじ１強
◎酒　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　１２０cc

【作り方】
１．刻み昆布は３〜４cmに切り、水で戻す。
２．しょうがとにんにくを薄切りにする。
３．鍋に◎の調味料と水を入れ、一煮立ちしたら、１の昆布とさんまを並べ、２のしょうがとにんにくを入れてコトコト煮る。（2時間煮込むと骨まで食べられます。）　　　

今日の給食は、「牛乳、背割れ米粉コッペパン、カリーヴルスト、ザワークラウト風サラダ、アイントプフ」でした。
今日は食育の日で、ドイツの献立でした。

10月20日の給食は、「牛乳、ごはん、豚の鉄骨煮、もやしのおひたし、さつま汁」でした。

今日の給食は、「牛乳、ごはん、さばの味噌煮、菊花和え、のっぺ、柿（れいとう）」でした。

10月18日の給食は、「牛乳、チャーハン、厚焼き卵、ごぼうとナッツのサラダ、わかめスープ」でした。

今日の給食は、「牛乳、ごはん、鶏肉のアーモンド焼き、キャベツのごまドレサラダ、あさりの豆乳スープ」でした。

今日の給食は、「牛乳、ごはん、さわらの照り焼き、五目きんぴら、あおさのみそ汁」でした。

　今日の給食は「牛乳、ごはん、豆みそ、カラフルさつまいもサラダ、すき焼き風煮」でした。
　今日は十三夜献立です。十三夜とは、十五夜に次いで、美しい月が見られる日とされています。また、この時期に収穫された栗や豆をお供えすることから、「栗名月」や「豆名月」とも言われます。そこで、今日は、「豆みそ」を出しました。豆みそは南魚沼市の郷土料理の一つです。レシピを載せるので、参考にしていただければ幸いです。

☆豆みそ☆

【材料】4人分
　乾燥大豆　85ｇ
　片栗粉　　適量
　揚げ油　　適量
●みそ　　　小さじ2
●砂糖　　　大さじ1
●酒　　　　小さじ1/2
●みりん　　小さじ1/2
　白ごま　　小さじ2

【作り方】
１.大豆は水に浸して、戻しておく。
２.大豆に片栗粉をまぶして、油で揚げる。
３.鍋に●の調味料を入れて火にかけて練り、大豆をいれてからめる。
４.ごまも加え、からめてできあがり。

10月12日の給食は、「牛乳、大麦めん、きのこ汁、もやしとツナのサラダ、梨」でした。
今回の梨は、調理員さんが一つ一つ手作業で、皮むきを行いました。全部で400個分です。今が旬の梨は、甘くてみずみずしくておいしいですね。梨は、品種によって食感や味、香りも違います。いろいろな品種の梨を食べて、味比べをするのも楽しいですね。

　今日の給食は、「ごはん、牛乳、イカの香味焼き、たくあんのおかか和え、おでん、チーズ（中学のみ）」でした。

今日の給食は、『くるみとブルーベリーのパン、牛乳、ミートボール、アイ愛サラダ、かぼちゃのポタージュ』でした。

今日の給食は、「ご飯、牛乳、チーズ納豆、大学芋、塩豚汁」でした。

今日の給食は「麦ご飯、ジョア　マスカット味、秋野菜カレー、福神漬けサラダ、りんご」でした。

今日の給食は、「ごはん、牛乳、鮭の紅葉焼き、五目ひじき、小松菜のみそ汁」でした。鮭の紅葉焼きは、人参ペーストを使って紅葉色を再現しました。

　今日の給食は、「ごはん、牛乳、鶏肉のトマトソース、れんこんサラダ、ビーンズスープ」でした。
　収穫の秋を迎えましたね。秋が旬の食べ物を給食でもたくさん使う予定です！給食から秋をたくさん感じてほしいです。今日は、れんこんをたっぷり使ったサラダを出しました。しゃきしゃきの食感がたまらないサラダです。作り方を紹介するので、ぜひお家でも試してみてください。

☆レンコンサラダ☆
【作り方】4人分
れんこん　　1/4節
キャベツ　　葉２枚
きゅうり　　1/3本
ホールコーン　60ｇ
●サラダ油　大さじ1/2
●酢　　　　小さじ１強
●砂糖　　　小さじ2/3
●塩　　　　小さじ1/5
●こしょう　少々

【作り方】
1.レンコンは皮をむいて、いちょう切りにする。湯に酢（分量外）を加えて茹でる。
　その後、水冷して水気を切る。
2.キャベツは短冊切り、きゅうりは小口切りにして、さっと茹で水冷して水気を切る。
3.●の調味料を合わせてドレッシングを作る。
4.茹でた野菜、コーン、ドレッシングを和えてできあがり。

今日の給食は「ごはん、牛乳、大判卵、ジャガイモの金平、豆腐スープ」でした。

9月29日の給食は「ごはん、牛乳、さんまのはちみつに、しょうゆフレンチ、豆まめ味噌汁」でした。

大きな釜で煮るので、さんまが崩れないように気をつけて調理しました。

9月28日の給食は「ゆでうどん、牛乳、のり酢和え、きつね汁、栗の蒸しケーキ」でした。

旬の栗を、一つひとつ丁寧に載せて作りました。

栗の蒸しケーキの作り方をお伝えします。

【材料】4個分
ホットケーキミックス粉　70g
牛乳　　　　　　　　　　40g〜50g（かたさをみて調整する）
卵　　　　　　　　　　　1/4個（14g）
砂糖　　　　　　　　　　小さじ1（4g）
バター　　　　　　　　　小さじ1（4g）
栗の甘露煮　　　　　　　2〜4粒　　　
カップ　　　　　　　　　4枚

【作り方】
１．バターを溶かす。
２．卵を溶き、砂糖を加える。
３．牛乳とバターを加えて混ぜる。
４．ホットケーキミックス粉を加え、混ぜる。
５．４の生地をカップに入れる。
６．栗の甘露煮を半分にカットし、５に載せる。
７．蒸し器で13分蒸す。