今日の給食は「ごはん、牛乳、サバの西京焼き、れんこんのカレーマヨ炒め、沢煮椀」でした。

沢煮椀は、大人気メニューです。レシピは、以下の通りです。

＜材料＞小学校中学年　4人分
豚もも肉　　60g
油　　　　　適量
ごぼう　　　1/10本（20g）
えのきたけ　1/2パック（40g）
にんじん　　1/3本（40g）
たけのこ水煮千切り　35g
干し椎茸　　2枚（2g）
マロニー　　20g
かまぼこ　　20g
（給食では、カニカマのような細いかまぼこを使っています）
酒　　　　　小さじ1/2（2g）
鰹節　　　　12g
しょうゆ　　大さじ1強（20g）
塩　　　　　少々

＜作り方＞
１．鰹節でだしをとる。
２．干し椎茸を水で戻し、千切りにする。戻し汁はとっておく。
３．ごぼうをささがきに、えのきたけを4cm幅に、豚もも肉とにんじん、かまぼこを千切りにする。
４．鍋に油をひき、豚もも肉を炒める。
５．ごぼう、えのき、にんじんも入れ、炒める。
６．１のだし、２、かまぼこ、たけのこ水煮を入れ、煮る。
７．マロニーと調味料を入れ、味をととのえる。

11月4日の給食は「アップルチップパン、コーヒー牛乳、グラタン、チキンサラダ、ポトフ」でした。

11月2日の給食は「豆腐そぼろ丼（ごはん）、牛乳、卵入りサラダ、りんご」でした。

11月1日の給食は「ごはん、牛乳、アジフライ、ソース、大根と里芋の味噌汁」でした。

味噌汁の里芋は、新潟県産です。

旬で地元のおいしいものを食べて欲しいと願い、給食センターで、生の里芋を約700個調理しました。

10月31日の給食は、「牛乳、ゆかりごはん、かぼちゃのチーズ焼き、ブロッコリーのごま和え、白菜のスープ」でした。

10月28日の給食は「牛乳、もずく丼、ポテトサラダ、まんてん大豆」でした。写真を撮り忘れてしまったため、掲載できませんでした。すみません。もずく丼のレシピを載せるので、参考にしていただければ幸いです。



☆もずく丼☆

【材料】4人分
ごはん　　　4人分
豚ひき肉　　100g
もずく　　　65g
大豆水煮　　60g
サラダ油　　小さじ1/3
にんじん　　1/5本（36g）
玉ねぎ　　　1/5個（36g）
ピーマン　　小１個
しょうが　　1.6g
◎砂糖　　　小さじ1/2
◎酒　　　　小さじ1/2
◎みりん　　小さじ1/4
◎しょうゆ　小さじ2
片栗粉　　　小さじ1
いりごま　　小さじ2


【作り方】
１．大豆水煮は粗くみじん切り、にんじんとピーマンは千切り、玉ねぎは
　　薄くスライス、しょうがはすりおろす。
２．フライパンを熱し、油をしいてしょうがを炒める。そこへ、
　　豚ひき肉、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。
３．もずく、大豆水煮、◎の調味料を加えてさらに炒める。
４．ピーマンを加えてさっと炒めたら、水溶き片栗粉（水は分量外）で
　　とろみを付ける。
５．いりごまを加えて混ぜる。
６．どんぶりにご飯をもり、５をごはんの上にかけて完成。

10月27日の給食は、「牛乳、ごはん、スタミナレバー、マロニーサラダ、がんものスープ」でした。

　10月26日の給食は、「牛乳、中華麺、タンメンスープ、カルシウムサラダ、手作り肉まんでした。」

　今日は、調理員さんが１つ１つ肉まんを手作りしました。普通の肉まんとは、少し形が違いますが、2240人分を手作りするために、調理方法を工夫しました。給食は、調理員さんの技術とみなさんを思う愛情が詰まっています。

今日の給食は、「牛乳、ごはん、春巻き、海藻サラダ、麻婆豆腐」でした。

今日の給食は「牛乳、ごはん、さんまの松前煮、かおり和え、厚揚げのみそ汁」でした。
今日は、旬のさんまを給食センターの大きな蒸気釜で煮込みました。魚が苦手な理由の１つに、「骨があるから」と答える子どももいますが、骨があるのが当たり前。骨のある魚も上手に食べられるようになってほしいと思い、給食に出しました。レシピを紹介します。参考にしていただければ幸いです。


☆さんまの松前煮☆

【材料】4人分
さんま（筒切り）４切れ（50ｇ×４切れ）
刻み昆布　　　　６ｇ
しょうが　　　　４ｇ
にんにく　　　　１．５ｇ
◎しょうゆ　　　大さじ２
◎酢　　　　　　大さじ１強
◎ざらめ糖　　　大さじ１強
◎酒　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　１２０cc

【作り方】
１．刻み昆布は３〜４cmに切り、水で戻す。
２．しょうがとにんにくを薄切りにする。
３．鍋に◎の調味料と水を入れ、一煮立ちしたら、１の昆布とさんまを並べ、２のしょうがとにんにくを入れてコトコト煮る。（2時間煮込むと骨まで食べられます。）　　　

今日の給食は、「牛乳、背割れ米粉コッペパン、カリーヴルスト、ザワークラウト風サラダ、アイントプフ」でした。
今日は食育の日で、ドイツの献立でした。

10月20日の給食は、「牛乳、ごはん、豚の鉄骨煮、もやしのおひたし、さつま汁」でした。

今日の給食は、「牛乳、ごはん、さばの味噌煮、菊花和え、のっぺ、柿（れいとう）」でした。

10月18日の給食は、「牛乳、チャーハン、厚焼き卵、ごぼうとナッツのサラダ、わかめスープ」でした。

今日の給食は、「牛乳、ごはん、鶏肉のアーモンド焼き、キャベツのごまドレサラダ、あさりの豆乳スープ」でした。

今日の給食は、「牛乳、ごはん、さわらの照り焼き、五目きんぴら、あおさのみそ汁」でした。

　今日の給食は「牛乳、ごはん、豆みそ、カラフルさつまいもサラダ、すき焼き風煮」でした。
　今日は十三夜献立です。十三夜とは、十五夜に次いで、美しい月が見られる日とされています。また、この時期に収穫された栗や豆をお供えすることから、「栗名月」や「豆名月」とも言われます。そこで、今日は、「豆みそ」を出しました。豆みそは南魚沼市の郷土料理の一つです。レシピを載せるので、参考にしていただければ幸いです。

☆豆みそ☆

【材料】4人分
　乾燥大豆　85ｇ
　片栗粉　　適量
　揚げ油　　適量
●みそ　　　小さじ2
●砂糖　　　大さじ1
●酒　　　　小さじ1/2
●みりん　　小さじ1/2
　白ごま　　小さじ2

【作り方】
１.大豆は水に浸して、戻しておく。
２.大豆に片栗粉をまぶして、油で揚げる。
３.鍋に●の調味料を入れて火にかけて練り、大豆をいれてからめる。
４.ごまも加え、からめてできあがり。

10月12日の給食は、「牛乳、大麦めん、きのこ汁、もやしとツナのサラダ、梨」でした。
今回の梨は、調理員さんが一つ一つ手作業で、皮むきを行いました。全部で400個分です。今が旬の梨は、甘くてみずみずしくておいしいですね。梨は、品種によって食感や味、香りも違います。いろいろな品種の梨を食べて、味比べをするのも楽しいですね。

　今日の給食は、「ごはん、牛乳、イカの香味焼き、たくあんのおかか和え、おでん、チーズ（中学のみ）」でした。

今日の給食は、『くるみとブルーベリーのパン、牛乳、ミートボール、アイ愛サラダ、かぼちゃのポタージュ』でした。