みその仕込みから３ヶ月、今日は天地返しを行いました。仕込みの時にもお世話になった横山チカ子さんにご指導いただき、でき具合をみながらていねいにみそをまぜました。赤蜻祭まであと２ヶ月。豚汁にしたり、みそおにぎりにしたり、おいしいみそ料理が今から楽しみです。