小学校、中学校が給食お休みを利用して、調理員さんの研修を行いました。
スチームコンベクションオーブンを利用した調理講習と衛生管理について研修を行いました。
　メニューは・揚げない豚カツ・ミートローフ・手作りキッシュ・おからサラダ・ジャーマンポテト・りんごのカップケーキ・チョコバナナマフィン・りんごのヨーグルトケーキ・ミニトマトのコンポートの9品目を作りました。
　どのメニューが献立に取り入れやすいか、作業工程はどうか、子供たちの健康を考えたメニューになっているか検討しました。

【献立】コッペパン　アサイージャム　牛乳　たこナゲット　　ぱりぱりサラダ　　イタリアンスープ
☆一口メモ☆
　アサイーという実を皆さん知っていますか？今日はそのアサイーを使ったジャムです。アサイーはブラジルが原産の実でブルーベリーによく似たスーパーフードです。何がスーパーフードなのかというと、赤道直下の強い紫外線と雨という環境で育つのでそれにも耐えられる抗酸化物質が豊富です。体の老化を抑えるポリフェノールはブルーベリーの１８倍、食物繊維はごぼうの３倍、カルシウムは牛乳の３倍もの栄養が入っています。エネルギーチャージに必要な栄養もたっぷりです。健康食品コーナーでよく見かけるので見てみましょう。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜7.60）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜6.40）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.76）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.74）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.86）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜4.98)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】ごはん　牛乳　厚焼き卵　　こんにゃくのおかか煮　　みそ汁　　チーズ
☆一口メモ☆
　食育クイズです。物価の優等生といわれる卵ですが、鶏の卵には殻の色が白玉と赤玉（茶色）の２種類があります。赤玉（茶色）の卵は白玉より栄養がある。　○か　×か。　　　　　　　　　　　　　　　　答えは　×　　　　　　卵の殻が白玉と赤玉（茶色）に分かれるのは鶏の種類が違うからです。この２種類の卵には栄養的な差はありません。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜7.19）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜6.09）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.61）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.27）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.60）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜4.77)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】カレーラーメン　　牛乳　　　シューマイ　　　ひじきサラダ　　リンゴゼリー
☆一口メモ☆
　ひじきは海そうの仲間です。黒い色をしていますが、実はとても栄養豊富な海草です。カルシウムと鉄分がとても多く、骨や血液を作り、皆さんの体を大きく成長させる働きがあります。サラダにするために、乾燥しているひじきを牛乳で戻してから砂糖と醤油で下味をつけています。こうすると磯臭さがなくなるので食べやすくなります。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜6.08）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.16）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.60）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.56）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.30）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜4.51)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】ごはん　牛乳　ホッケの塩焼き　　なすのみそ炒め　　みそ汁　　ふりかけ
☆一口メモ☆
　なすのおいしい季節がやってきました。なすを英語で言うとなんと言うかわかりますか？　なすは、eggplant 「エッグプラント」といわれています。直訳すると「卵の植物」いうことになります。なすは平安時代に中国経由で東インドから伝わりました。様々な改良を重ねいろんな種類のなすが出回っています。紫色でちょっと細長いなすが私たちがよく知っている茄子ですが、水なす・白長なす・青なす、賀茂なすなどたくさんあります。アメリカでは、なすと言えば、卵のような真っ白な色をしたなすがポピュラーです。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜7.06）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.98）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜7.09）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.72）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜6.09）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.17)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】きざみ昆布ごはん　牛乳　　豚しゃぶサラダ　　かき玉汁　　梨
☆一口メモ☆
　今日の果物は梨です。これから秋の果物がたくさん出てきますね。果物はおやつにも最適です。エネルギーはもちろんビタミンやミネラルも入っていますのでぜひりようしましょう。　今日は梨のクイズです。福島県は果物の栽培が盛んですが、梨の出荷量は全国で何位でしょう？　1番　1位、　2番　4位、　　3番　5位　　答えは２番４位です。平成２８年のデータを見てみると、福島県は１万８千トンで４位でした。１位は千葉の３万１千トンです。２位は茨城県、３位は栃木県でした。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜6.45）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.45）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.88）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.50）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.29）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜4.50)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】セルフメンチカツバーガー　牛乳　ポークビーンズ　　冷凍ミカン
☆一口メモ☆
　今日のメンチは福島県産エゴマ豚を利用したメンチカツです。エゴマ豚とは豚のえさの中にエゴマの種を混ぜて食べさせて育てた豚です。福島県畜産試験場が研究を重ね2002年に作り出しました。エゴマ豚には、体にいいと言われるアルファリノレン酸が普通の豚肉の４倍、サンマの２倍もあり花粉症やアトピーなどのアレルギー対策に注目されている成分です。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜7.65）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜6.44）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.93）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.80）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜7.07）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.98)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】ごはん　牛乳　さばのみそ煮　　切り干し大根炒め　　みそ汁
☆一口メモ☆
　夏休みが終わって1週間がたちました。皆さん夏の疲れは残っていませんか？この時期は夏の寝苦しさから来る睡眠不足や気温差による自律神経の乱れ、生活リズムの乱れ、食事の乱れによる栄養不足などがかさなって一気に疲れが出てきます。内臓の機能も低下しているのが一番の原因です。そのためにはしっかり食事をとって体調を整えることが大切です。エネルギーとなるご飯をきちんと食べ、豚肉やニンニク、枝豆、そばやウナギなどビタミンB１をとって糖質を分解しエネルギーに変える食事が効果的です。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜6.28）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.33）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.67）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.48）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.31）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜4.51)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】ごはん　牛乳　笹かま磯辺揚げ　　まめのおひたし　　豚汁
☆一口メモ☆
　給食ではよく枝豆を使います。枝豆はなんの豆だと思いますか？枝豆という種類の豆と勘違いしやすいですが、実は大豆です。大豆が成熟する前に収穫した未熟豆のことを枝豆といいます。大豆は豆類に分類されますが、枝豆は野菜に分類されます。豆類と野菜の成分をもった健康食材で、タンパク質やビタミン、ミネラルが豊富です。ビールとの相性はもちろんいいのですが、皆さんはぜひおやつとしても食べるようにしましょう。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜7.10）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜6.01）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.96）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.90）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜6.91）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.85)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】ごはん　牛乳　　ハーブチキン　　ポパイサラダ　　ビーンズスープ　　チーズ
☆一口メモ☆
　給食で時々利用するこのチーズは、普通のチーズと違いカルシウムはもちろん鉄分がたっぷり入っています。成長期の皆さんは普段の食事では、カルシウムと鉄分が足りません。とくに運動をしている人や中学生になったら、鉄分を意識した食材を取り入れないと慢性的に不足状態が続いてしまいます。鉄分が不足すると、疲れやすくなったり、貧血をおこしたり体調を崩してしまいます。残さないで食べましょう。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜6.40）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.43）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.64）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.51）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜6.42）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.44)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】ごはん　　牛乳　　　さんまのおろし煮　小松菜とちくわのごま和え　みそ汁　豆みそ
☆一口メモ☆
　今日のさんまのおろし煮は、福島県産のさんまをつかっています。放射線の検査を始めて六年目になり、福島県の近くでとれる魚の種類も増えてきているようです。今日の魚ももちろん検査で合格した魚です。少しでも県内産の食材がふえてくるといいですね。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜7.45）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜6.30）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.96）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.90）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.90）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.01)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】コッペパン　県産ももジャム　牛乳　　じゃがいものチーズ焼き　海そうサラダ　ふわふわ卵スープ
☆一口メモ☆
　食育クイズです。　　　
　お店では国産野菜と輸入された野菜が並んでいます。にんじんやかぼちゃなどは輸入されたものが時々並んでいます。そこで全国の野菜売り場に並んでいるじゃがいもも輸入品がある。○か×か。
　　　　　答えは　　　×　です。　　じゃがいもは植物検疫法で輸入できません。ただし現地で加工されたフライドポテトなどは輸入できます。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜9.27）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.81）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.98）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.91）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜7.74）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜6.54)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】夏野菜カレー　　牛乳　　　糸寒天サラダ　　　福神漬け　　梨
☆一口メモ☆
　今日のデザートは梨です。おいしい梨の見分け方は、肩と尻が張った梨がいいそうです。一番おいしいところはおしりの部分で、芯に近いほど酸味が強くなります。カリウムをたくさん含んだ梨は、取り過ぎてしまったナトリウムを減らして血圧を安定させてくれます。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜7.43）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜6.29）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.76）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.46）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜6.14）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.22)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】麻婆メン　　牛乳　　春巻き　　ナムル
※業者さんの都合により、今日から牛乳のメーカーが変わります。

☆一口メモ☆
　今日から二学期が始まります。　皆さん夏休みをおもいっきり楽しむことができましたか？夏休みの思い出は何ですか。　休み中は生活のリズムがくずれ気味です。　早寝・早起きをして生活リズムを整え、しっかり朝ご飯をたべ、生活のペースを取り戻して元気に二学期をおくりましょう。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜6.12）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.20）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.75）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.51）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.84）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜4.97)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】ごはん　牛乳　酢豚　　みそ汁　　スイカ
☆一口メモ☆
　明日から夏休みが始まります。休みだからと言って不規則な生活をしていると体のリズムが崩れてしまいます。健康は１日３回の食事からです。ごはんなどの炭水化物はもちろん、たんぱく質やビタミンも食べながら夏ばてを予防し元気に夏休みを過ごしましょう。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜6.25）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.31）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.67）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.41）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.33）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜4.53)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】ごはん　牛乳　　赤魚の西京焼き　　インゲンのごまみそ和え　　みょうがの卵とじ
☆一口メモ☆
　夏野菜といわれて連想する野菜はなんですか？夏にはたくさんの夏野菜が出回ります。　野菜に入っているビタミンやミネラルは必要以上にとっても体の中にためておくことはできず、体のそとに出てしまいます。そのため毎日しっかり摂ることが大切です。夏野菜は暑さで疲れた体をリフレッシュしてくれます。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜6.65）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.64）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.74）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.43）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.31）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜4.51)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】コッペパン　ミックスジャム　牛乳　　鶏肉のワイン煮　かぼちゃサラダ　もずくスープ
☆一口メモ☆
　夏休みまであと２日ですね。先週から夏の食事のポイントについてお話ししてきました。今日はビタミンB１についてです。この栄養は神経の働きや新陳代謝をスムーズにするビタミンで、疲労をふせぐ働きがあります。ビタミンB１はぶた肉、うなぎ、レバー、豆類、納豆、卵、枝豆に入っています。ビタミンB１をとって夏の疲れを吹き飛ばしましょう。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜7.59）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜6.39）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.94）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.87）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.84）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜4.97)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】卵とじうどん　牛乳　　いかときゅうりのマリネ　メロン　　（中）黒豆パリッシュ
☆一口メモ☆
　夏に旬をむかえる果物はたっぷり水分を含んだものが多いです。今日の給食に出ているメロンをはじめ、さくらんぼやすいか、もも、パイン、ぶどうなどいろいろありますね。水分の多い果物は体のむくみをとってくれたり、とりすぎた塩分を出してくれたりいいことがたくさん。また糖質もあるのでちょっとしたエネルギー補給になります。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜7.11）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜6.02）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.95）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.88）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.96）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.07)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】ごはん　牛乳　　さばの塩焼き　　　　五目豆　　　なすのみそ汁
☆一口メモ☆
　暑い夏は、アイスクリームや冷たい清涼飲料水、炭酸飲料などを口にしたくなります。これらの甘さは、冷たさや炭酸によって感じにくくなりますが、実際にはたくさんの量の砂糖が入っています。取り過ぎると血糖値が急激に上がって空腹が満たされ、食欲がわかなくなってしまいます。この時期はジュースの飲み過ぎに注意しましょう。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜6.31）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.35）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.75）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.54）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.59）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜4.75)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。

【献立】ビビンバ　　牛乳　きゅうり漬け　　　トック　　フルーツゼリー
☆一口メモ☆
　夏は暑さのため、そうめんなどさっぱりした食べ物で済ませがちです。そうめんだけでは、エネルギーを効率よく使うことができないので夏ばてのもとになってしまいます。麺類と一緒に豆腐やお肉などのたんぱく質を一緒に食べるようにしましょう。特に豚肉には素早くエネルギーに変えてくれるビタミンB１がたっぷり入っているので、スタミナ補給には最適です。薬味やレモン汁などととるとさらに効果がアップします。

★放射能測定結果★
　　　・主食　　　セシウム−137　 不検出（＜7.15）　
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜6.05）

　　　・牛乳　　　セシウム−137　 不検出（＜6.72）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜7.30）

　　　・給食一食　セシウム−137　 不検出（＜5.96）
　　　　　　　　　セシウム−134　 不検出（＜5.06)


※（　）内の数値は検出限界値（単位Bq/kg）です。